Η κινεζική επάλειψη από σουσάμι είναι φτιαγμένη από άσπρα σουσάμι. Η γεύση του ρυζιού της κινεζικής πάστας σουσάμι το καθιστά πολύ δημοφιλές σε διάφορες περιοχές της κινεζικής κουζίνας, ιδιαίτερα στην κουζίνα του Σιτσουάν. Οι περισσότερες από τις κινεζικές πάστες σουσάμι που θα βρείτε στα ασιατικά / κινεζικά σούπερ μάρκετ βρίσκονται συνήθως σε βάζα. Η πάστα είναι αρκετά συμπαγής με κάποιο πετρέλαιο που επιπλέει στην κορυφή. Θυμηθείτε να αναμειγνύετε ομοιόμορφα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Υπάρχουν διάφορες μάρκες κινεζικής πάστας σουσάμι και εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε ποια μάρκα σας αρέσει.
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία των σπόρων σουσαμιού:
- Οι σπόροι του σουσαμιού περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης ποιότητας.
- Τρώγοντας σουσάμι και λάδι μπορεί να αποτρέψει το διαβήτη επειδή σουσάμι περιέχουν μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν το σώμα μας να παράγει γλυκόζη πλάσματος σε υπερευαίσθητους διαβητικούς.
- Τρώγοντας σουσάμι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση, επειδή σουσάμι είναι υψηλά σε μαγνήσιο και το μαγνήσιο είναι γνωστό ότι βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Χαμηλότερη κακή χοληστερόλη, επειδή είναι υψηλή σε φυτοστερόλες. Το μαύρο σουσάμι περιέχει ιδιαίτερα πολύ υψηλότερα επίπεδα φυτοστερολών από τους λευκούς σπόρους σησαμιού.
- Οι σουσάμι περιέχουν υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου, τα οποία είναι πολύ καλά τόσο για το δέρμα όσο και για τα οστά.
- Σουσάμι δεν είναι μόνο καλό για το δέρμα σας είναι επίσης καλό για τα μαλλιά σας.
- Οι σπόροι του σουσάμι είναι επίσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, έτσι καταναλώνουν σουσάμι στη διατροφή σας είναι ένας καλός τρόπος για να ενισχύσετε την πεπτική σας υγεία και μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ανακουφίσετε τη δυσκοιλιότητα.
- Οι σπόροι του σουσαμιού περιέχουν μαγνήσιο, ώστε η τακτική κατανάλωση στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην αναπνευστική σας υγεία και να αποτρέψει το άσθμα.
Συνήθως χρησιμοποιώ σάλτσα Tahini ως ένα από τα κύρια υποκατάστατα πάστας σουσάμι μου. Η σάλτσα Tahini έχει παρόμοιες ιδιότητες με την κινέζικη σουσάμι αλλά δεν είναι τόσο ισχυρή. Αυτό οφείλεται στο ότι οι σουσάμι στην κινεζική σουσάμι έχουν φρυγανιστεί ενώ οι σάλτσες ταχίνι δεν είναι.
Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να αναμίξετε 4 κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρου με ½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Αν σας αρέσει η πάστα να έχει μια ισχυρότερη γεύση από σουσάμι, παρακαλώ χρησιμοποιήστε τοψημένο σησαμέλαιο.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κινέζικη σουσάμι από το μηδέν και να με εμπιστευθείτε, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ακριβώς ασπρόμαυροι σουσάμι και φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό σουσάμι
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή άλλο έλαιο ελαφριάς γεύσης)
Πως να το φτιαξεις
- Σφραγίστε πρώτα το λευκό σουσάμι. Μπορείτε να ελέγξετε το άρθρο μου " Πώς να τοστ σουσάμι " για περισσότερες συμβουλές και να επιλέξετε διαφορετικές μεθόδους που σας ταιριάζουν για τοστ σουσάμι.
- Αφού ψηθούν οι σουσάμι, αφήστε τους να κρυώσουν λίγο, αλλά προσθέστε μίγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ενώ είναι ακόμα ζεστοί. Ξεκινήστε την επεξεργασία τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεσαία ταχύτητα.
- Μόλις συνθλίβονται οι σπόροι του σουσάμι, γυρίστε την ταχύτητα επεξεργαστή φαγητού σε χαμηλή και χύστε αργά το λάδι. Διαδικασία έως ότου αποκτήσετε την πυκνότητα που σας αρέσει και σταματήστε τη μηχανή. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο λάδι ή λιγότερα πετρέλαια εξαρτάται από εσάς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εντολή μου είναι "σιγά-σιγά ρίχνουμε στο λάδι" έτσι όταν η επίστρωση σουσάμι έχει φτάσει στην πυκνότητα που σας αρέσει τότε μπορείτε να σταματήσετε να ρίχνετε το λάδι αμέσως.
- Αποθηκεύστε την πάστα σουσάμι σε ένα στεγνό, καθαρό και αεροστεγές βάζο και το φυλάω συνήθως στο ψυγείο. Θα πρέπει να μπορεί να αποθηκεύεται για 1 μήνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 683 |
| Σύνολο λιπών | 72 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 46 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |