Το Sauerkraut και το applesauce συμπληρώνουν αυτές τις μπριζόλες χοιρινού με έντονες γεύσεις και είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για την προετοιμασία και την ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κατεψυγμένο λάχανο, αν είναι δυνατόν, και αν έχετε αρκετά μήλα, μπορείτε να σκεφτείτε να κάνετε σπιτικά μήλα την προηγούμενη ημέρα. Δείτε τις συμβουλές για εύκολες οδηγίες για το σπιτικό μήλο από τη βραδεία κουζίνα σας.
Οι σπόροι κύμινου προσθέτουν συμπληρωματική γεύση, αλλά αισθανθείτε ελεύθεροι να τις παραλείψετε αν δεν είστε ανεμιστήρας. Ένα άλλο συστατικό που πηγαίνει καλά με το χοιρινό και τα μήλα είναι μάραθο. Αφαιρέστε τη λάμπα μάραθου και προσθέστε την στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε ένα λεπτό σε φέτες μήλο στο τηγάνι, αν θέλετε κάποια φρέσκια γεύση μήλου και υφή. Για πρόσθετο χρώμα (και γεύση), προσθέστε τσιγαρισμένο καρύκευμα ή καρότα με λεπτές φέτες στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
Η συνταγή απαιτεί κοτόπουλα με κόκαλα, αλλά τα κοτσάκια χωρίς κόκαλα είναι ωραία. Τα κρέατα χοιρινού κρέατος σε στυλ τοπικής κουζίνας είναι εξαιρετικά στο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 τεμάχια χοιρινού κρέατος με κόκαλα
- 1/8 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κιλό, στραγγισμένο
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι
- 1 φλιτζάνι applesauce (με κανέλα, αν θέλετε)
- 3/4 φλιτζάνι χυμό μήλου (ή κοτόπουλο ή νερό)
- Προαιρετική γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Προαιρετική γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ελαφρώς ένα ρηχό 2 1/2 σε μια τρυβλίο ψησίματος 3 τεμαχίων.
- Πασπαλίζουμε τα χοιρινά μπριζόλα ελαφρά με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες στο καυτό λάδι για περίπου 8 με 10 λεπτά, στρέφοντας για να καφετί τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο και αφήστε τις στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στα μισά κατά μήκος. Κόψτε τα μισά κρεμμύδια σταυρωτά σε λεπτές φέτες.
- Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να λιώσουν ελαφρά, περίπου 8 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε την λάχανο, τους σπόρους του κύμινο, το μήλο και το χυμό μήλου. Στεγνώστε το μείγμα καρυκεύματος στο ετοιμοπαράδοτο ταψί. Ρυθμίστε τις χοιρινές μπριζόλες στο λάχανο και στη συνέχεια τις γεμίστε με τα κρεμμένα κρεμμύδια.
- Καλύψτε καλά το ταψί με το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά.
- Αποκαλύψτε το ταψί και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να γίνουν τρυφερές οι χοιρινές μπριζόλες.
- Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, αν θέλετε.
- Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες και την ξινή σίτα με πατάτες ή σπανάκι και μια κατσαρόλα ή σαλάτα. Οι φρέσκες ντομάτες σε φέτες είναι εξαιρετικές αν είναι σε εποχή. Ή σερβίρετε το πιάτο με τα τηγανητά μήλα και τα πράσινα φασόλια στον ατμό .
Συμβουλές
- Η κατεψυγμένη ξινολάχανα σε βάζα ή σακουλάκια είναι συνήθως η καλύτερη ποιότητα. Αυτά μερικές φορές βρίσκονται κοντά στο deli. Σταφυλόκοκκο κονσερβοποιημένο λάχανο είναι παστεριωμένο, σκοτώνοντας τα ευεργετικά βακτήρια και τη βιταμίνη C. η γεύση μπορεί να είναι εκεί, αλλά πολλά από τα οφέλη χάνονται στη διαδικασία.
- Για να κάνετε σπιτικό μήλο, φλούδα, πυρήνα και ζάρια περίπου 12 μήλα μαγειρέματος. Συνδυάστε τα μήλα στη βραδεία κουζίνα με 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αν θέλετε και περίπου 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε και μαγειρέψτε το μήλο σε χαμηλά επίπεδα για περίπου 8 με 10 ώρες. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι του μήλου στη συνταγή χοιρινού κρέατος και ψήστε τα υπόλοιπα για να τα χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 852 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 174 mg |
| Νάτριο | 2,292 mg |
| Υδατάνθρακες | 69 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 82 g |