Μήλα, σκόνη κάρι και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα γεύση το κυνήγι σε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το άπαχο βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή. Το μανταρίνι ή τα μοσχαρίσια θα είναι καλό υποκατάστατο για το άπαχο, τρυφερό κυνήγι.
Εάν χρησιμοποιείτε λιγότερο κοφτερό κομμάτι βόειου κρέατος ή κρέατος (όπως το ψητό στο πίσω μέρος, το τσοκ ή το ψησταριό), το σιγοβράζετε μαζί με το μείγμα ζωμού έως ότου είναι τρυφερό.
Ο κρόκος αυγού κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια, αλλά μπορεί να παραλειφθεί.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο καβουρντισμένο κρέας με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σέλινο ραβδί (ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαία μήλα (αποφλοιωμένα, κοκκοποιημένα)
- 2 κιλά κριθαριού (κομμένα σε μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα Tabasco (ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χτυπημένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι
- εξατμισμένο γάλα (ή ελαφριά κρέμα)
- Προαιρετικά: 1 κρόκος αυγού (καλά κτυπημένος)
- 3 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, σοτάρετε το βόειο κρέας, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει καλά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να το προσθέσετε στην κατσαρόλα .
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα μήλα στην κατσαρόλα μαζί με 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς καφέ.
- Ανακατέψτε σε σκόνη κάρι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ζωμό βοοειδών. σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερη σκόνη curry, αλάτι kosher και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και νερού στο ζωμό και μαγειρεύουμε 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, χτυπάτε τον κρόκο αυγού στο εξατμισμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ή παραλείψτε τον κρόκο αυγού.
- Αναθερμάνετε το μίγμα κάρυ και προσθέστε το μαγειρεμένο κυνήγι.
- Ανακατέψτε το εξατμισμένο μείγμα γάλακτος ή κρέμας. Θερμάνετε, ανακατεύοντας, μόνο σε σημείο που σιγοβράζει, αλλά μην βράζετε.
- Σερβίρετε το καβουρντισμένο κρέας με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.