Τα κέικ Bundt είναι εντυπωσιακά, πλούσια επιδόρπια που είναι πραγματικά πολύ απλά για να προετοιμαστούν. Αν και οι περισσότερες συνταγές κέικ bundt κλήση για το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά, αυτή η έκδοση του αγαπημένου πτώση δεν είναι μόνο γαλακτοκομικά, αλλά και vegan, επίσης! (Και είπα ότι είναι επίσης νόστιμο; αυτό είναι!)
Εάν προετοιμάζετε αυτό το κέικ για ένα πάρτι αποκριών ή γεύμα ευχαριστιών, μπορείτε να προσθέσετε άλλα άλλα εορταστικά υλικά διασκέδασης στο κτύπημα. Τα αποξηραμένα βακκίνια, οι ημερομηνίες, τα ψιλοκομμένα καρύδια ή τα πεκάν, κάνουν όλοι υπέροχες, νόστιμες προσθήκες σε αυτό το κέικ. (Και αν προτιμάτε να δημιουργήσετε ένα απαλό τσίμπημα αράχνη στο κέικ σας, χρησιμοποιήστε το απλό κερασάκι παρακάτω!)
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κούπα σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη (κατά προτίμηση σκόνη κακάου υψηλής ποιότητας, όπως Valrhona)
- 1 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- 1/2 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
- tsp. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 3/4 κουταλιές της σούπας. άλας
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μπογιά 15 κουτ
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σκουπίστε ελαφρά το αλεύρι και το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι 12 φλυτζανιών με μαργαρίνη σόγιας χωρίς λάδι ή λάδι και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, χτυπήστε μαζί το γάλα σόγιας και το χυμό λεμονιού (ή το ξίδι από μηλίτη, αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύ. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε μαζί τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το έλαιο canola και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το μίγμα γάλακτος σόγιας σε μερικές προσθήκες μέχρι να προστεθούν όλα τα συστατικά, εναλλασσόμενα μεταξύ του μείγματος αλεύρου και του μείγματος γάλακτος σόγιας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσεκτικά χύστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο ράφι και ψήνετε για 60-70 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια του κέικ αναβοσβήνει ελαφρώς όταν ακουστεί ή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ αναδύεται καθαρή. Αφήστε το κέϊκ να κρυώσει για 30 λεπτά στο τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων, στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το κέικ από τη λεκάνη, αναποδογυρίστε σε μια σχάρα ψύξης σύρματος και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Μόλις το κέικ κρυώσει, πάγος με Vegan Ganache ή Simple Icing.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 267 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 639 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |