Αυτά τα υγρό καρότο φορτωμένα με καρότο και ψιλοκομμένα καρύδια, και οι γεύσεις κανέλας και μοσχοκάρυδου συμπληρώνουν τέλεια τα συστατικά. Χρησιμοποίησα πολύχρωμα καρότα σε αυτά τα muffins.
Το πορτοκαλί τυρί κρεμώδες είναι προαιρετικό, αλλά κάνει μια εύκολη και νόστιμη εξάπλωση. Ή απλά γλυκάστε το τυρί κρέμα και προσθέστε μερικές σταγόνες βανίλιας. Ένα αρωματισμένο βούτυρο θα ήταν ωραίο και με τα muffins. Δοκιμάστε αυτό το βούτυρο κανέλας ή το βούτυρο πορτοκαλιού .
Τα καρότα μπορούν να τριφτούν με ένα τρίφτη χειρός, αλλά ένας επεξεργαστής τροφίμων κάνει τη δουλειά πολύ γρηγορότερη και ευκολότερη.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 8 ουγκιές
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια καρότα (περίπου 3 καρότα ψιλοκομμένα και λεπτές)
- 2/3 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
- Για την προαιρετική διανομή τυριού κρεατικών πορτοκαλιού:
- 4 ουγγιές
- τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πορτοκαλιού (λεπτό τριμμένο)
- 2 με 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 3 σταγόνες βανίλια (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5). Γραμμή ενός κασσίτερου muffin 12-φλιτζάνι με χαρτί muffin / cupcake.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε το βούτυρο με την κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου φως και χνουδωτό.
Χτυπήστε το αυγό και 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια στο κρεμώδες μίγμα.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. ανακατέψτε καλά για να το κάνετε μείγμα.
Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου στο πρώτο μείγμα μαζί με το μισό γάλα. μίγμα καλά.
Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο του μείγματος αλεύρου και το υπόλοιπο γάλα. αναμειγνύεται μέχρι να αναμιχθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Γεμίστε τα παρασκευασμένα κύπελλα muffin σχεδόν γεμάτα.
Ψήστε τα muffins για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
Πορτοκαλί κρέμα τυριού διαδίδεται
Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, συνδυάστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας με την πορτοκαλιά, 2 κουταλιές ζάχαρης ζαχαροπλαστών και μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας. Χτυπάτε μέχρι φως και χνουδωτά. Προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών, εάν θέλετε. Διατηρώ ψυχρόν. Αφήστε το τυρί κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εξυπηρέτηση.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καρότα με 1/2 φλιτζάνι νιφάδα καρύδας.
- Χρησιμοποιήστε πεκάν αντί για καρύδια στα muffins.
- Streusel Topping - Για γρήγορη συμπλήρωση, συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 3 κουταλιές μαλακού βούτυρου. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Πασπαλίστε λίγο από το μείγμα πάνω από τα muffins λίγο πριν το ψήσιμο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει