Η γλυκιά πατάτα που έχει τεμαχιστεί, προσθέτει υπέροχη γεύση, υφή και υγρασία στα muffins. Χρησιμοποιήστε καρύδια ή πεκάν σε αυτές τις νόστιμες γλυκοπατάτες. Ή προσθέστε νιφάδα καρύδας στη θέση των καρπών.
Ορισμένα προηγούμενα σχόλια σημείωσαν ότι τα muffins τους πήραν λίγο περισσότερο από τα 25 λεπτά.
Ένας επεξεργαστής τροφίμων με το εξάρτημα δίσκου τεμαχισμού είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να τεμαχιστεί η γλυκοπατάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα τρίφτη ή ένας τρίφτης Microplane.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 3/4 φλιτζάνι / 8 ουγκιών αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι γάλα που έχει εξατμιστεί (ή κανονικό γάλα)
- 1 1/2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα (αποφλοιωμένη και λεπτές)
- 2/3 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτά. Χτυπάτε στα αυγά και τη βανίλια μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου εναλλασσόμενο με το γάλα, αναμειγνύοντας μόνο μέχρι να μαυριστούν τα ξηρά συστατικά.
Αναδιπλώστε σε γλυκοπατάτες και ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να διανεμηθούν καλά.
Ψιλοκομίστε σε λαδωμένα κύπελλα muffin, γεμίζοντας περίπου 2/3 γεμάτα.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου το κέντρο ενός muffin αναβοσβήνει όταν πιέζεται ελαφρώς με ένα δάκτυλο. Εναλλακτικά, ελέγξτε τα muffins με μια οδοντογλυφίδα. Η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν γίνονται τα muffins.
Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τα muffins από το τηγάνι και σερβίρετε τα muffins ζεστά.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι γλυκιά πατάτα με ψιλοκομμένο μήλο ή κολοκυθάκια.
Αντικαταστήστε τα ψιλοκομμένα πεκάν με ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αδύνατο γκρέιπφρουτ πατατών γλυκού πατάτας
Καρότο muffins με καρύδια και κρέμα τυριού διαδίδονται
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 360 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |