Κανένα νότιο πρωινό δεν θα ήταν πλήρες χωρίς μια πλούσια, κρεμώδη πηκτή. αλλά τα κομμάτια δεν είναι μόνο για πρωινό! Αυτά τα αλμυρά σιτάρια γίνονται με ζωμό κοτόπουλου ή νερό, καθιστώντας τα ένα αναζωογονητικό πιάτο που μπορεί να πάει με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Ή να τα κάνετε με καθαρό νερό στη θέση του ζωμού για ένα πρωινό ή ένα πιάτο brunch.
Το ζωμό κοτόπουλου και η κρέμα κάνουν αυτές τις θρεπτικές ουσίες αλμυρές, και μπορεί να είναι ένα υπέροχο ρύζι, ζυμαρικά ή αντικατάσταση πατάτας. Σερβίρετε τα με μια γαρνιρισμένη γαρίδα ή scampi, τα χτενισμένα χτένια, τις τρυφερές φέτες πουλερικών ή το κρέας (grillades) και το σάλτσα ή τις αγκινάρες. Ή αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών και πιάστε τα κομμάτια με φασόλια ή χορτοφάγο τσίλι.
Χρησιμοποίησα γρήγορα γλεύκους σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή. Μην χρησιμοποιείτε στιγμιαία κοκκάλια και αν επιλέξετε πέτρινο έδαφος - το οποίο διαρκεί περισσότερο - ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για ποσότητες υγρού και χρονισμό.
Γνωρίζατε ότι οι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη; Είναι παρόμοια με την polenta, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή για polenta. Ή αντικαταστήστε τα κομμάτια σε αυτή τη συνταγή με ένα καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο ή polenta.
Σχετική συνταγή: Γαρίδες και γαρίδες, στυλ creole
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- 1 2/3 φλιτζάνια από κοτόπουλο, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή γεύση
- 1 φλ
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε τη βαριά κρέμα, το ζωμό κοτόπουλου και το νερό σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι στην κατσαρόλα και σιγά σιγά χτυπάτε στα κομμάτια. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι παχιά και κρεμώδη.
Δοκιμάστε τα άλευρα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε αυτά τα σιτάρια στη θέση του ρυζιού, ζυμαρικών ή πατάτας, με γαρίδες, μενταγιόν χοιρινό, αρνάκι ή άλλα κρέατα ή πουλερικά.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Παραλλαγές και προσθήκες
Τυριά Τυριά: Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τσένταρ, χαβάρτι, Gruyere, ή άλλο τύπο τυριού.
Σπανάκι και Τυριά: Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar και 1 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο - ή 1/2 φλιτζάνι παγωμένο, αποψυγμένο και συμπιεσμένο - σπανάκι ακριβώς πριν τελειώσουν οι κόκκοι.
Κρέμα χυμού χορτοφάγου: Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών καλής ποιότητας.
Τηγανητά κέικ: Αφήνουμε τα μαγειρεμένα κομμάτια λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα αυγό χτυπημένο. Γυρίστε το μείγμα σε ένα γενναιόδωρο βουτυρωμένο ταψί και ψήστε καλά. Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε βούτυρο ή στάχτες. Για μια τραγανή επικάλυψη, βουτιά τα κέικ grits στο αλεύρι, στη συνέχεια, σε κάποιο κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι και πάλι. Τηγανίζετε σε λάδι, σφίξτε ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πρωινό Grits: Νότια άνεση το πρωί
Ψητό τυρί τυρί Cheddar και σκόρδο σκόρδου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 144 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |