Αυτή η σαλάτα στυλ τσαγιού βασίζεται σε μια παραδοσιακή τριμμένη σαλάτα καρότο που είναι πανταχού παρούσα στη Γαλλία. Πωλούνται σε κτηνοτρόφους σε ολόκληρη τη χώρα, φτιαγμένοι από τριμμένα καρότα και σχεδόν πάντα ενισχυμένα με σταφίδες.
Προσθέτοντας τριμμένο καλαμπόκι στο μείγμα δίνει αυτή η συνταγή ένα πιπέρι, τραγανή άκρη. Επιπλέον, οι σταφίδες αφήνονται έξω για να αφήσουν τα καρότα να κάνουν τη βαριά ανύψωση στο μέτωπο γλυκύτητας.
Αισθανθείτε ελεύθερος να διπλασιάσετε ή να διπλασιάσετε αυτή τη σαλάτα όπως απαιτεί ο κόσμος σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 λαμπτήρες
- είδος λάχανου
- 4 καρότα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1 κουτάλι σούπας ολικής αλέσεως ή
- Μουστάρδα τύπου Ντιζόν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε και ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για τα καρότα, αλλά για να αποφευχθεί η σωστή κολοκάρδαλη, θα έχετε καλύτερη τύχη με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα: Περικοπή των κορυφών και των πυθμένων του καλαμποκιού και τοποθέτηση των επίπεδων πυθμένων σε μια επιφάνεια κοπής. χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε από πάνω προς τα κάτω, αφαιρώντας την παχιά, σκληρή φλούδα (με αυτή τη μέθοδο θα μπορείτε εύκολα να δείτε πού βρίσκεται η τρυφερή άσπρη εσωτερική επιφάνεια και ξεκινά η πράσινη ή μωβ φλούδα, μέχρι να αφαιρεθεί ολόκληρη η φλούδα). Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποκόψει ολόκληρη τη σκληρή εξωτερική φλούδα του κελύφους - είναι καλύτερο να χάσετε λίγο από το τρυφερό εσωτερικό που δαγκώνετε στη σκληρή φλούδα αργότερα. Ρυθμίστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά στην άκρη.
- Σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλάτι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε πιπέρι, αν θέλετε.
- Χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες σε ένα σταθερό τρίφτη ή ένα μαντολίνο που έχει ρυθμιστεί για ωραία julienne, σχίστε τα kohlrabis και τα καρότα στο μπολ σαλάτας. Πετάξτε τα πάντα μαζί μέχρι το καλαμπόκι και το καρότο να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το επίδεσμο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε.
Σερβίρετε αμέσως ή ξέρετε ότι αυτή η σαλάτα κρατά αρκετά καλά για να γίνει μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο και να διατηρούνται καλυμμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη.
Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα μπροστά από το χρόνο, μην σαρώνετε τα λαχανικά κατευθείαν στο σάλτσα, αλλά σε ένα λεπτό κόσκινο. Αφήστε τους να στραγγίσουν για λίγα λεπτά, πιέζοντας λίγο επάνω τους, στη συνέχεια, προσθέστε στο ντύσιμο και να ρίξει - αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το ντύσιμο από να πάρει υδαρής καθώς κάθεται. Όταν έρχεται χρόνος για να εξυπηρετήσει τυχόν υπολείμματα που κάθονται ψύχρα όλη τη νύχτα, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να σηκώσετε τη σαλάτα από το μπολ για να αφήσετε κάποιο από το υγρό πίσω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 240 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |