Όταν είναι κρύο έξω, έχοντας τη σούπα είναι τόσο φυσικό όσο τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα και καλύπτετε τα πόδια σας με θερμικές κάλτσες. Αυτή η κλασική συνταγή κριθαριού βοείου κρέατος είναι ένα πιο υγιεινό φαγητό που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες. Εδώ σας δίνουμε μια σούπα που δεν είναι πάρα πολύ λεπτή και δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Είναι ένας πλούσιος συνδυασμός λαχανικών, βοείου κρέατος και κριθαριού με μια γεύση που θα φέρει πίσω μνήμες. Σερβίρετε αυτό το ζεστό με ένα ρουστίκ ψωμί ή μπισκότα και μια τραγανή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο (
- κιμά )
- 2/3 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 3 έως 4 μεσαία καρότα (σε κύβους)
- 3 μίσχοι σέλινο (σε κύβους)
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί ντομάτες
- 3 1/2 έως 4 φλυτζάνια
- ζωμός βοδινού
- 2 φλιτζάνια νερό
- Προαιρετικά: 1 (10 1/2 ουγκιές) μπορεί ντομάτα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό
- 1/2 έως 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Καφέ βοδινό κρέας, κρεμμύδι και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. στραγγίστε καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε αργή κουζίνα? προσθέστε κριθάρι και τα υπόλοιπα συστατικά.
- Καλύψτε και ψηλά για 1 ώρα, στη συνέχεια σε χαμηλά 5-6 ώρες.
- Αλατοπιπερώνετε με γεύση και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών
- Δεδομένης της απλότητας της σούπας κριθαριού βοδινού, μπορείτε να το κάνετε πιο κομψό και φανταχτερό για ένα δείπνο ή να το ντύσετε για ένα γρήγορο γεύμα. Είναι όλα στην παρουσίαση και συνοδεία. Ένα μεσημεριανό γεύμα μπορεί να συνδυάσει τη σούπα με ένα σάντουιτς με ανοιχτή όψη ή με ένα ζευγάρι βραστά αυγά, ενώ σπιτικά κρουτόν ή τυρόπιτα μπορεί να προσθέσει λίγο pizazz στη σούπα.
- Η προσθήκη κρουτόντων, τηγανητών κρεμμυδιών, τεμαχισμένου λάχανου ή μαλακωμένων πατατών σε κύβους θα έκανε το φαγητό τελειωμένο και θα του δώσει την περιστροφή που του αξίζει. Για να το κάνετε ξεχωριστό, συνδυάστε τη σούπα με ένα ποτήρι κρασί και σερβίρετε με ένα παρακμιακό επιδόρπιο. Κάποιοι θα παρακάμψουν το επιδόρπιο και θα προσθέσουν μια πινακίδα στο μίγμα. Ό, τι κι αν αποφασίσετε, βεβαιωθείτε ότι ισορροπείτε τις γευστικές γεύσεις στη σούπα με τα άλλα προφίλ γεύσης αλμυρού, γλυκού, πικρού και πικάντικου. Εάν εσείς και οι καλεσμένοι σας μπορείτε να το χειριστείτε, προσθέτοντας πικάντικη πινελιά στο γεύμα θα αναδείξουν πραγματικά τις γεύσεις και θα κάνουν το πιάτο πιο ελκυστικό. Ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερη πιπεριά του εδάφους θα έκαναν το τέχνασμα, αλλά άλλοι θα μπορούσαν να προσθέσουν σάλια sriracha ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 403 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 751 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |