Αυτή η συνταγή μουστάρδα γίνεται με ολόκληρους καφέ και κίτρινους σπόρους μουστάρδας μαζί με λευκό κρασί και ξύδι κρασιού. Είναι βασικά μια παραλλαγή στην κλασική μουστάρδα Dijon και είναι αναμεμειγμένη έτσι ώστε να έχει μια ελαφρώς τραγανή υφή.
Θα χρειαστεί να μουλιάσετε τους σπόρους μουστάρδας για 48 ώρες πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία και η τελική μουστάρδα πρέπει να ψυχθεί για άλλες 24 ώρες για να σταθεροποιηθεί, αλλά ο πραγματικός χρόνος προετοιμασίας είναι περισσότερο σαν 30 δευτερόλεπτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 σπόρους σούπας καφέ σόγιας
- 4 σπόρους κίτρινου σπόρου μουστάρδας
- ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως καλής ποιότητας Chablis, Sauvignon Blanc ή Chardonnay)
- ½ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί (ή ξίδι κρασί κρασί)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τους σπόρους μουστάρδας , το κρασί και το ξύδι σε ένα γυάλινο μπολ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γυαλί επειδή το οξύ στο κρασί και το ξύδι μπορεί να αντιδράσει με ορισμένα είδη μετάλλων και να παράγει μια γεύση. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα μπλέντερ μαζί με το αλάτι και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Περίπου 30 δευτερόλεπτα θα πρέπει να είναι σωστά.
- Μεταφέρετε ξανά σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και ψύξτε για άλλες 24 ώρες πριν χρησιμοποιήσετε.
Η μουστάρδα θα κρατηθεί στο ψυγείο για μερικούς μήνες, εφόσον είναι σφιχτά καλυμμένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 12 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 88 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |