Οι κρέπες έχουν τη φήμη ότι είναι περίπλοκες, αλλά όπως επισημαίνει η Giora Shimoni, "εάν μπορείτε να ανακατεύετε ένα αυγό, τότε μπορείτε να φτιάξετε σπιτικές κρέπες ή μπεντζτζες". Απαιτείται μια μικρή πρακτική στην αρχή, αλλά μόλις πάρετε το κρέμασμα του χειρισμού του κτύπημα, θα πρέπει να μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε με ευκολία. Το καλύτερο από όλα είναι ότι οι κρέπες είναι εξαιρετικά ευέλικτες - μπορείτε να τις γεμίζετε με ένα ευρύ φάσμα ή γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα για ένα γρήγορο σνακ ή ένα κομψό γεύμα.
Μεγάλες κρέπες γεμίσματος
Εξερευνήστε αυτές τις ιδέες για να γεμίσετε τις κρέπες σας
- Σπανάκι και φέτα σοταρισμένα
- Ρατάτουιλ και κατσικίσιο τυρί
- Ομελέτα και σάλτσα
- Φρυγμένο σολομό και μουστάρδα Ντιζόν
- Βούτυρο και μαρμελάδα
- Nutella
- Μαύρη σοκολάτα και φράουλες
- Dulce de leche και μπανάνες
- Σοτάρετε τα μήλα και την κανέλα
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλακτος (ή γάλα σόγιας, ή άλλο αγαπημένο
- γαλακτοκομικό υποκατάστατο γάλακτος )
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου (ή ουδέτερο αρωματισμένο λάδι)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher)
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Λάδι για μαγείρεμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα / γάλα σόγιας. Ανακατέψτε στο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε), μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και χωρίς στροφές. Εναλλακτικά, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και το πουρέ μέχρι ομαλά, περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα. Το κτύπημα θα είναι λεπτό. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν τη χρήση.
- Ελαφρά λάδι, ένα κρέπα ή ένα τσιπ (το χυτοσίδηρο λειτουργεί καλά). Ζεσταίνετε το τηγάνι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα.
- Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι κρέπα κρέπα μείγμα στο κέντρο της ζεστής τηγάνι, στη συνέχεια, σηκώστε αμέσως τη λεκάνη και περιστρέψτε τον καρπό σας έτσι ώστε το κτύπημα να απλώνεται σε ένα λεπτό γύρο. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι στη ζέστη και να απλώσετε το κτύπημα κρέπα με το κάτω μέρος μιας μικρής κουτάλας. Ξεκινήστε στη μέση του κτύπου και μετακινήστε την απαλά μέσα σε ένα κυκλικό μοτίβο που διευρύνεται μέχρι να εξαπλωθεί το κτύπημα.
- Όταν οι άκρες της κρέπας αρχίσουν να απομακρύνονται από την πλευρά του τηγανιού και η κορυφή φαίνεται ότι είναι, γλιστρήστε μια σπάτουλα κάτω από αυτό και προσεκτικά γυρίστε τη κρέπα. Μαγειρέψτε έως ότου η κάτω πλευρά γίνει ελαφρώς καφέ σε σημεία. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και συνεχίστε να δημιουργείτε κρέπες μέχρι να εξαντληθεί το κτύπημα και να το στοιβάζετε καθώς πηγαίνετε.
- Γεμίστε τις κρέπες με την επιλογή σας για να γεμίσετε και να διπλώσετε ή να τις κυλήσετε πάνω από το γέμισμα με τον τρόπο που θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Σημειώσεις Δοκιμών και Συμβουλές
- Η αρχική συνταγή ζήτησε νερό αντί για γάλα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα τσίμπημα, αλλά οι κρέπες είναι πιο γευστικές όταν παρασκευάζονται με γάλα ή υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων όπως γάλα σόγιας.
- Συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου ή του πετρελαίου μπορεί να δώσει μια πιο τρυφερή κρέπα που είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο τηγάνι.
- Η ζάχαρη και η βανίλια είναι προαιρετικές προσθήκες, αλλά είναι ιδιαίτερα ωραίες αν κάνετε κρέπες επιδόρπιο.
- Ενώ μπορείτε να κάνετε τις κρέπες αμέσως, είναι προτιμότερο να αφήσετε το κτύπημα να ξεκουραστεί, που καλύπτεται στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι μια ημέρα πριν, πριν τη χρήση. Ανακατέψτε ξανά το κουλούρι πριν μαγειρέψετε τις κρέπες.