Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να ενσωματωθεί μια γεύση ελαφρού καπνού στη σοκολάτα. Αυτό το ganache λειτουργεί καλά σε ψητά φρούτα, παγωτό, και σχεδόν οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο που σας αρέσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κούπα κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- κεράσι, μήλο ή λωτός
- ξύλινα τσιπ
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε σχάρα με κάρβουνο ή καπνιστή για καπνό 30 λεπτών.
- Ρίξτε κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέστε τσιπ σοκολάτας και τοποθετήστε τη μακριά από τη φωτιά (προσθέστε τσιπς σε αυτό το σημείο).
- Κλείστε το καπάκι και αφήστε τον καπνό για 15-30 λεπτά (προσθέστε επιπλέον τσιπς αν είναι απαραίτητο).
- Ελέγξτε μετά από 10-15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το ganache δεν έχει καεί και για να ανακατέψετε το μείγμα (προσθέστε επιπλέον κρέμα εάν χρειάζεται).
- Μόλις ενσωματωθεί η σοκολάτα και η κρέμα, αφαιρέστε τον από τον καπνιστή και αφήστε τον να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά, πριν χρησιμοποιήσετε.
- Ενώ μπορείτε να καπνίσετε το ganache για 30 λεπτά, το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης εγχέεται μέσα στα πρώτα 15-20 λεπτά.