Οι γαρίδες και τα σιτηρά είναι ένα παλιό αγαπημένο νότιο μέρος και αυτή η νόστιμη συνταγή θα σας δείξει γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Μην αφήσετε τον μακρύ κατάλογο συστατικών να σας ξεγελάσει - αυτή η συνταγή γαρίδας και τροφής είναι πολύ απλή και η προετοιμασία είναι ελάχιστη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ακατέργαστες γαρίδες σε αυτή τη συνταγή, καθώς οι μαγειρευμένες γαρίδες θα γίνουν γεμάτες όταν ξαναγεμιστούν.
Αυτή η συνταγή γαρίδας και τροφής προσαρμόστηκε από την Ellie στο blog Vintage Victuals.
Κάνει 4 γενναιόδωρες μερίδες των γαρίδων και κομματιών της Ellie της Γεωργίας
Τι χρειάζεστε
- Για τη γαρίδα:
- 1 λίρα μεγάλες πρώτες γαρίδες (ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες)
- 1 κουταλιά της σούπας
- Cajun καρύκευμα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Ιταλικά καρυκεύματα
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή τη γεύση)
- Για το Grits:
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλυτζάνι γρήγορου μαγειρέματος
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 ουγκιά αιχμηρό τυρί τσένταρ (τεμαχισμένο)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα
- 1 φέτα μαγειρεμένο ζαμπόν χώρα (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ τις γαρίδες, το καρύκευμα Cajun, την πάπρικα, τα ιταλικά καρυκεύματα και το πιπέρι.
- Πετάξτε μέχρι να κρυώσει η γαρίδα. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα.
- Φέρτε το μείγμα σε πλήρη ζέση. Προσθέστε αργά στους κόκκους, και χτυπήστε συνεχώς, το μαγείρεμα σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, την κρέμα και το τυρί τσένταρ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και χτυπάτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ κρεμώδη και παχύρρευστα. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τις καρυκευμένες γαρίδες και βγάλτε περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να τελειώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη γαρίδα από την κατσαρόλα σε ένα καθαρό κύπελλο και αφήστε την στην άκρη.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε το αλεύρι στα στάγδην, ανακατεύοντας για να φτιάξετε ένα ροζ.
- Μαγειρέψτε το ροζ για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μεσαίου μαύρου χρώματος. Αργά χτυπάτε στο απόθεμα κοτόπουλου και την κρέμα.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και ζεστή σάλτσα, και το ζαμπόν της χώρας.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα κρεβάτι από τα καυτά τρόφιμα και στην κορυφή με τη σάλτσα. Στρίψτε το μαϊντανό πάνω από την κορυφή, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 584 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 311 mg |
| Νάτριο | 3.150 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |