Αυτή η απλή σούπα μανιταριού είναι παχύρρευστη με ένα κομμάτι πατάτας για μια πλούσια, νόστιμη και εύκολη σούπα με μια υφή που είναι αρκετά χοντρή για να γεμίσει, αλλά γίνεται χωρίς κρέμα. (Φυσικά, εάν αισθάνεστε σαν να στροβιλίζετε σε λίγο κρέμα στο τέλος για ένα ακόμα πιο πλούσιο, πολυτελέστερο αποτέλεσμα, μπορείτε σίγουρα!)
Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα και ένα κουταλάκι ψωμιού από ένα εύκολο, υγιεινό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή λάδι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εξαιρετικό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό sherry
- 1 κιλό πατάτες
- 6 φλυτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου (ή
- ζωμός λαχανικών )
- Μαύρο πιπέρι στη γεύση (φρεσκοτριμμένο)
- Για γαρνιτούρες (προαιρετικά):
- Κιμάς μαϊντανός (ή άλλα φυλλώδη πράσινα βότανα)
- Ψιλοκομμένη σχοινιά (ή πράσινα κρεμμύδια)
- Ψιλοβρέχει με κρέμα
- Μερικές σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- Τραγανισμένα κρουτόν
- Dollop πλήρους γάλακτος, απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι
- Κουταλιά ξινή κρέμα (ή κρέμα γάλακτος)
- Μερικές παύλες της αγαπημένης σας ζεστής σάλτσας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καθαρά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Περικοπή και απορρίψτε τυχόν αποξηραμένα άκρα στέλεχος. Κόψτε τα μανιτάρια περίπου (μην ανησυχείτε πολύ για το ψιλοκομμένο, παίρνουν το πιπέρι στο τέλος!).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο ή θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή και προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους και να αρχίσουν να καφετί, περίπου πέντε λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
- Προσθέστε το σέρι στο δοχείο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες και το ζωμό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι εξαιρετικά, αποσύνδεση προσφορά, περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να καθαρίσετε τελείως τη σούπα. Ή, στροβιλίστε σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (δεδομένου ότι θα στροβιλίζετε ζεστό σούπα, φροντίστε να τοποθετήσετε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ για να σταματήσετε τυχόν καύση πιτσιλίσματα να συμβεί, εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τη σούπα να κρυώσει πριν περιστρέφοντας το). Σε κάθε περίπτωση, στρέψτε τη σούπα πολύ περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζεστε - τουλάχιστον 2 ή 3 λεπτά για κάθε παρτίδα - για να έχετε μια εξαιρετικά ομαλή υφή.
- Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη όπως σας αρέσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 172 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 1,088 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |