Τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν τώρα βοδινό ή βουβάλι. Αυτή η πολύ υγιής εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας έχει 50% λιγότερη χοληστερόλη και δεν περιέχει καμία από τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά που λαμβάνουν μερικές φορές βοοειδή. Είναι επίσης νόστιμο και κάνει μια μεγάλη συνταγή meatloaf. Τα σοταρισμένα μανιτάρια δίνουν σε αυτό το κρεμμύδι μια υπέροχη γεύση και υφή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι (λεπτόκοκκο)
- 10 μεγάλα λευκά μανιτάρια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 3 κουταλιές της σούπας
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι απλό ψωμί
- 2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 πείρος καγιέν
- 2 κιλά κρέας βορίου
- Για το Glaze:
- 3 κουταλιές της σούπας
- 3 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο και το λάδι και μαγειρεύουμε σε ζεστή μέταλλο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια και το μείγμα να γίνει ελαφρώς καφέ. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το κρέας, και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να τα συνδυάσουμε. Μην υπερκατασκευάζετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.Π.Α. - Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος μιας αβαθούς κατσαρόλας με μερικές σταγόνες ελαίου. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε σχήμα ψωμιού, περίπου 6 ίντσες πλάτος, ύψους περίπου 3 έως 4 ίντσες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 433 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 364 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |