Το Dubu Kimchi είναι ένα δημοφιλές anju ( κορεατικό σνακ πόσης ) και ένας εύγευστος, εύκολος τρόπος να χρησιμοποιείτε τα απομεινάρια ή τα μεγαλύτερα kimchi . Η ζωντανή γεύση του μαγειρεμένου kimchi μαλακώνεται από την απαλή, λεπτή υφή του απλού τόφου.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι baechu kimchi (ηλικιωμένο, ηλικιωμένο kimchi είναι καλύτερο), ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι χοιρινό (ή μπέικον) κομμένο σε φέτες, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 μπλοκ επιχείρηση
- tofu
- 2 κ.γ. φυτικό έλαιο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουτ. Σούπας σόγιας σόγιας
- 2 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Επαλείψτε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοκολατέψτε με το λάδι και σοτάρετε το χοιρινό με μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν. Εάν χρειάζεται, αποστραγγίστε το λάδι.
- Προσθέστε το σκόρδο και σαγηνεύστε μερικά ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε kimchi και τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει πιο σκοτεινό καφεκόκκινο.
- Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σουσάμι και σησαμέλαιο και τηγανίστε για ακόμα ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σε μια κατσαρόλα με ήπιο βραστό νερό, βράστε ολόκληρο το μπαστούνι του tofu για 3 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το tofu και κόβουμε σε ορθογώνια.
- Σερβίρετε γεμάτο με σοταρισμένο kimchi (kimchi bokum) ή τοποθετήστε kimchi στο κέντρο της πλάκας και κανονίστε tofu γύρω από αυτό.