Αυτή η ζαχαροκάλαμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε τη θρεπτική κρέμα στη διατροφή σας και εκτός από το ότι είναι θρεπτική και νόστιμη, είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Το επίδεσμο είναι ένας ελαφρύς και εύκολος επίδεσμος με κοκκώδη μουστάρδα Dijon, λίγο ελαιόλαδο και λευκό κρασί ή λευκό ξύδι βαλσάμικο. Προσθέτω σκόρδο στο ντύσιμο, αλλά αυτό θα μπορούσε να αφεθεί έξω.
Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, ή φέτες ή κομμένα αμύγδαλα για να τα δώσετε κάποια πρωτεΐνη και επιπλέον θραύση. Έχω συμπεριλάβει οδηγίες για το toasting, αλλά είναι προαιρετικό.
Αυτή η απλή σαλάτα είναι εξαιρετική με κάθε ψημένο ή σοταρισμένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Ζωντανέψτε τις tacos ψαριών σας, τα μπιφτέκια ή τα τσακισμένα χοιρινά σάντουιτς με μερικές από αυτές τις νόστιμες τσουκνίδες. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
Τι χρειάζεστε
- 4-6 μεσαία φύλλα καλέντου (λαχανό)
- 1/2 μεσαίο λάχανο (πράσινο)
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια (πεκάν, αμυγδαλωτά ή τεμαχισμένα αμύγδαλα)
- Αλάτι στη γεύση (kosher)
- Πιπέρι για γεύση (πρόσφατα αλεσμένο)
- Για το ντύσιμο της μουστάρδας Dijon:
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα (κόκκοι, ή περισσότερο, για να δοκιμάσετε)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο (ή ξύδι λευκό κρασί)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (εξαιρετικής ποιότητας παρθένο)
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τη σαλάτα
- Τηγανίστε τα καρύδια, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή περικομμένα καρύδια σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ελέγχοντας και στρέφοντάς τα συχνά. Τα κομμένα αμύγδαλα θα πάρουν περίπου το μισό χρόνο. Παρακολουθήστε προσεκτικά.
- Κόψτε τη μεσαία ραβδώρα έξω από κάθε φύλλο λεμονιού. Τυλίξτε τα φύλλα σε ένα στενό ρολό και τα τεμαχίστε με σιφόντα σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις λωρίδες του καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 έως 3 φλυτζάνια.
- Κόψτε τον πυρήνα από το μισό λάχανο και τεμαχίστε ή ψιλοκόψτε το λάχανο. Μεταφέρετε το λάχανο στο μπολ με το καλαμπόκι.
- Πετάξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με το λάχανο και το λάχανο.
Ετοιμάστε το ντύσιμο
- Σε ένα δοχείο ή ένα μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα Dijon, το κιμά, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε ή κουνήστε καλά. Προσθέστε ένα παξιμάδι αλατιού και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Ψεκάστε 2 με 3 κουταλιές της βιγιαρέττας της μουστάρδας Dijon πάνω από τη σαλάτα. Πετάξτε τη σαλάτα. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
- Σερβίρετε με το επιπλέον επίδεσμο στο πλάι.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Μια σαλάτα λάχανο ωφελεί από μια ώρα περίπου στο ψυγείο. Ο επιπλέον χρόνος προσθέτει γεύση και υγρασία.
- Προσθέστε λίγο κομμένο σε φέτες σέλινο στη σαλάτα, αν θέλετε.
- Για επιπλέον χρώμα και γεύση, προσθέτετε στη σαλάτα ψιλοκομμένο καρότο ή κόκκινη πιπεριά.
- Μαγειρέψτε λίγες λωρίδες μπέικον μέχρι τραγανή. Αποστραγγίστε και προσθέστε τη σαλάτα μαζί με τα καρύδια. Πετάξτε και ντύστε τη σαλάτα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Βασική συνταγή Coleslaw με αγκαλιά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 113 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |