Αυτά τα μικρά ιταλικά κουνουπιέρες είναι το απόλυτο τέλειο ορεκτικό. Φορτωμένο με τηγμένη μοτσαρέλα και άλλα ιταλικά τυριά και μια φρέσκια σάλτσα βασιλικού ντομάτας σε ένα άψογα ζεστό κουλουράκι, θα είστε άμεσα εθισμένοι σε αυτά τα γευστικά ρυθμιστικά.
Αναρωτιέστε τι είναι το τέχνασμα για φωτισμό και ευάερο κεφτεδάκια; Είναι όλα σχετικά με τον τρόπο χειρισμού του κρέατος! Μόλις πάρετε πολύ handsy με το βόειο κρέας, θα σπάσει τις πρωτεΐνες και να δημιουργήσει πυκνό, χόκεϊ-puck όπως κεφτεδάκια. Για να δημιουργήσετε χνουδωτά αλλά και συμπαγή κεφτεδάκια, μην το ξεπερνάτε!
Τι χρειάζεστε
- Για τα κρεατικά: (προσαρμοσμένα από το The Meatball Shop NYC)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό 80% άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου (κομμένα σε φέτες)
- μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού
- 1 κουτί από ψιλοκομμένες ντομάτες Pomi (26,4 ουγκιές ή άλλη τομάτα ψιλοκομμένης)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 6 φύλλα βασιλικού (σχισμένα)
- Για το Σάντουιτς:
- 6 μπιφτέκια μίνι μπριότ
- 6 μίνι κεφτεδάκια
- 6 χοντρές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ιταλικού τυριού
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 12 φύλλα βασιλικού
Πως να το φτιαξεις
ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Στεγνώστε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε απαλά το αλεσμένο βόειο κρέας, τη ρίκοτα, το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τυλίξτε σε 6 μικρές μπάλες και βάλτε το φύλλο ψησίματος - βεβαιωθείτε ότι αγγίζουν το ένα το άλλο. Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν, σκληρό και καφέ.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΟΥΣΑ
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το τεμαχισμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ή δύο πάνω από τη μεσαία μονάδα θερμότητας το σκόρδο γίνεται αρωματικό αλλά όχι καφέ.
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού και το κουτί των ντομάτες Pomi. Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και το βασιλικό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε Αφήνω στην άκρη.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΧΙ
- Γυρίστε το κοτόπουλο σας ψηλά. Τοποθετήστε 6 μπιφτέκια μπριότ, ανοίξτε με πρόσωπο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Στα κορυφαία κουλουράκια, προσθέστε 1 κουταλιά της σάλτσας ντομάτας και κατανέμετε ομοιόμορφα το ιταλικό μείγμα τυριών.
- Στα καλαμάρια κάτω, προσθέστε μια άλλη 1 κουταλιά της σάλτσας ντομάτας και τοποθετήστε το μαγειρεμένο κέτσαπ στην κορυφή. Κορυφή το κεφτεδάκι με τις φρέσκες φέτες μοτσαρέλα και το πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Φρατίστε τα σάντουιτς για λίγα λεπτά έως ότου το τυρί αρχίσει να φουσκώνει και να τραγανό. Αφαιρέστε από το φούρνο, βάλτε λίγο βασιλικό πάνω από τις κεφτεδάκια και κλείστε τα σάντουιτς με το ρυθμιστικό. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1137 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 438 mg |
| Νάτριο | 987 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 97 g |