Αυτό το κέικ κολιμπρί είναι πάντα ένα χτύπημα με τις οικογένειες ή για κάθε γιορτή. Πρόκειται για ένα υγρό κέικ αρωματισμένο με κανέλα, ανανά, πεκάν και μπανάνες και φέτος με πάγωμα κρέμας τυριού.
Η τούρτα προήλθε από τη δεκαετία του 1960 στη Τζαμάικα και ήταν μέρος μιας τουριστικής εκστρατείας της Air Jamaica. Ονομάστηκε "κέικ γιατρού πουλιών", μετά το εθνικό πουλί της Τζαμάικα. Το πουλί είναι μέλος της οικογένειας των κολιμπρίδων. Θα απολαύσετε λίγο τροπικές διακοπές με ένα κέικ που μπορείτε να κάνετε οπουδήποτε και οποτεδήποτε. Δεν θα ήταν τέλεια σε ένα καλό ταξίδι για φίλους που πηγαίνουν σε κρουαζιέρα στην Καραϊβική;
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 13 1/2 ουγκιές
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 1 1/4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτί (8 oz). θρυμματισμένο ανανά, καλά στραγγισμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ώριμη μπανάνα
- Κρέμα τυριού Ζαχαροπλαστική:
- 16 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 2 λίρες ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, φρυγανισμένο αν το επιθυμείτε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Γεμάτα λιπαρά και αλεύρι τρία κύπελλα κέικ 9 ιντσών.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης αρκετές φορές. Προσθέστε τα αυγά και το φυτικό έλαιο στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαυριστούν τα συστατικά. Ανακατέψτε με βανίλια, αποξηραμένο ανανά και 1 φλιτζάνι πεκάν. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες μπανάνες.
- Βάλτε το κτύπημα στο τραπέζι.
- Ψήστε τα στρώματα στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος ελεγκτής κέικ ή κέικ.
- Ψύξτε το τηγάνι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα σε σχάρες ψύξης. Ψύξτε εντελώς πριν το πάγωμα.
- Για να κάνετε το πάγωμα, συνδυάστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ. κτύπησε μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
- Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέση-υψηλή και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το πάγωμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Ανακατέψτε με βανίλια.
- Γεμίστε τις κορυφές και των τριών στρωμάτων της τούρτας και στη συνέχεια τις στοιβάζετε. Παγώστε τις πλευρές του κέικ.
- Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ ομοιόμορφα με τα 1/2 έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν.
Πώς να το ψήστε
Για να ψήνετε τα πεκάν, τα απλώστε σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε συνεχώς έως ότου τα καρύδια είναι ελαφρά καφετιά και αρωματικά. Αφαιρέστε μια πλάκα ταυτόχρονα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε καρύδια (τρεις τρόποι) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 900 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 602 mg |
| Υδατάνθρακες | 108 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |