Το Okra είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που οι άνθρωποι φαίνεται να αγαπούν ή να μισούν. Εάν δεν είστε οπαδός, αυτή η συνταγή για μαγειρεμένα okra με ντομάτες μπορεί να αλλάξει γνώμη. Ο Bamies μου σφίγγει το domata είναι ένα απλό ελληνικό πιάτο για χορτοφάγους που θα δουλεύει καλά σαν μια πλευρά ή σαν ένα φως.
Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι δεν νοιάζονται για το okra είναι λόγω της λιπαρότητάς του. Το Okra περιέχει κάτι που ονομάζεται βλεννώδη, μια ουσία που υπάρχει επίσης στην αλόη, που κάνει το λαχανικό slimy. Και το μαγείρεμα αναδεικνύει ακόμα περισσότερο αυτό το σφίξιμο. Υπάρχουν όμως τρόποι για να μειώσετε την ολισθηρή επίστρωση, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμού του okra σε ένα μείγμα ύδατος-ξύδι πριν από το μαγείρεμα, όπως προτείνεται σε αυτή τη συνταγή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνό πριν προσθέσετε το στο δοχείο.
Επιπλέον, κόβοντας το σε μεγάλα κομμάτια, φέρνοντας το okra σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για μια ώρα, θα το αφήσει να στεγνώσει και να μειώσει το σφίξιμο όταν μαγειρεύει. Κρατώντας την ομπρά ολόκληρη είναι ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε τον παράγοντα λάσπης, καθώς προθερμαίνεται γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμότητα. Αν βράζετε okra, μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού ή ασβέστη στο νερό θα σας βοηθήσουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες ομπρά (στελέχη κομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 8 ουγκιές σάλτσα ντομάτας (ή πουρέ)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο
- μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε το okra για τουλάχιστον μια ώρα πριν το ψήσιμο σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με λίγο νερό, λευκό ξύδι και 1 κουταλιά αλάτι.
- Αδειάστε το υγρό εμποτισμού από την περιοχή πριν το μαγείρεμα, αλλά μην ξεπλύνετε τα λοβό. Ξήρανση καλά.
- Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρις ημιδιαφάνειας, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε περίπου 1 ή 2 λεπτά.
- Προσθέστε το okra, τη σάλτσα ντομάτας, το μαϊντανό και το νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30 με 40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει τα επίπεδα υγρών σας στο δοχείο και προσθέστε λίγο νερό, αν χρειαστεί.
- Περιποιηθείτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε γεύση και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 170 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,234 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |