Αυτή η συνταγή αράπικων καραμέλα διαθέτει μια γλυκιά καραμέλα μασάζ γεμάτη με αλμυρά, τραγανά φιστίκια. Αυτά είναι υπέροχα από μόνα τους, αλλά ο αγαπημένος μου τρόπος να τα απολαύσω είναι να τα βουτήξω στη σοκολάτα και να πασπαλίζω λίγο αλάτι στην κορυφή. Έχουν γεύση ακριβώς όπως τα καραμέλα με αυτόν τον τρόπο!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια φιστίκια (ψημένα και αλατισμένα)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x9, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Συνδυάστε το σιρόπι καλαμποκιού, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ομαλό. Πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και βάλτε το καραμέλα σε βράση.
Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη καραμέλα σε 240 μοίρες (στάδιο soft-ball).
4. Μόλις η καραμέλα φθάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αμέσως ανακατέψτε τα φιστίκια. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι και την εξομαλύνετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
5. Αφήστε το μείγμα να ρυθμιστεί για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα. Μόλις το καραμέλα έχει τεθεί, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα για να εξυπηρετήσει. Για να αποθηκεύσετε καραμέλες, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε κερωμένο χαρτί ή σελοφάν και αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου. Οι καραμέλες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλας!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα αράπικων φιστικιών!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 297 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |