Αυτό το κέικ μπανάνας είναι ένα υγρό και νόστιμο κέικ στρώματος που ολοκληρώνεται με ένα μαγειρεμένο καραμέλα πάγου. Χρησιμοποίησα ένα παγωμένο τυρί παγωμένο με το κέικ. Πρόκειται για ένα υγρό και νόστιμο κέικ.
Το κέικ είναι αρωματισμένο με βανίλια και μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος λεμονιού. Ή χρησιμοποιήστε περισσότερο εκχύλισμα βανίλιας.
Δείτε επίσης
Κέικ Hummingbird με παγωμένο κρέμα τυριού
Συνταγή κέικ μπανάνας με πάγωμα μπανάνας
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένη ώριμη μπανάνα (περίπου 2 με 3 μικρές έως μεσαίες μπανάνες)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ή περισσότερο βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κέικ, 9 ουγκιές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη * ή
- βουτυρόγαλα
- Καραμέλα πάγου
- 2 φλιτζάνια ελαφριά ή σκούρα καφετιά ζάχαρη, γεμάτα γερά
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακώθηκαν
- αλάτι παύσης
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένη σε σκόνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Βούτυρο και αλεύρι δύο κουλούρια κέικ 9 ιντσών.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάτε τα 1 1/2 φλιτζάνια βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε πατάτες μπανάνες. χτύπησε καλά με ηλεκτρικό μίξερ για 1 λεπτό.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε αρωματικές ουσίες και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι του κέικ, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. χτυπημένο σε μίγμα με κρέμα που εναλλάσσεται με το ξινόγαλα ή το βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά συστατικά.
Χτυπάμε για 2 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα ηλεκτρικού μίκτη.
Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των δύο προετοιμασμένων κέικ.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ.
Ψύξτε σε συρτάρια για 10 λεπτά. αφαιρέστε από τα τηγάνια και ψύξτε τα στρώματα σχολαστικά σε ράφια.
Ενώ το κέικ ψύχεται, κάντε το πάγωμα.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα παξιμάδι αλατιού και 1/2 φλιτζάνι γάλα. βράστε σε μέτρια φωτιά. Όταν πρόκειται για πλήρη βρασμό, ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα. Βράζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα. αφήστε τη να σταθεί 8 έως 10 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε σκόνη στο μείγμα, χτυπώντας με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το πάγωμα φθάσει σε καλή διασπορά. προσθέστε βανίλια και μείγμα καλά.
Γεμίστε τα στρώματα του κέικ και πασπαλίστε με το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν.
* Για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα, βάλτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή χυμό λεμονιού σε ένα (υγρό) κύπελλο μέτρησης. Προσθέστε γάλα στη γραμμή 1/2-φλιτζάνι. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά πριν τη χρήση.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πώς να μαζέψετε γρήγορα Μπανάνες