Βούτυρο, ασκαλώνια και σκόρδο γεύση αυτό το υπέροχο πιάτο σπανάκι και μανιτάρια. Είναι μια εκπληκτικά απλή προετοιμασία και είναι ένας τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι. Το τεμαχισμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα κάνει μια εξαιρετική γαρνιτούρα.
Σερβίρετε αυτό το κομψό σπανάκι ως πλάκα για σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά. Είναι ιδιαίτερα καλό με μπριζόλες στη σχάρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι σπανάκι (περίπου 2 τσαμπιά)
- 8 ουγκιά μανιτάρια
- 2 ασκαλώνια (μικρά έως μέτρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο ή τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα στελέχη από το σπανάκι και πλύνετε καλά τα φύλλα. Τραβήξτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε για λίγο και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τα στελέχη, αν θέλετε, και στη συνέχεια τους κόψτε.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε τα ασκαλώνια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ασκαλώνια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά.
- Προσθέστε το κιμά, το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό.
- Πασπαλίστε με φρέσκο τυρί παρμεζάνας λίγο πριν το σερβίρετε, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 147 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 311 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |