Το Lemon Meringue Pie είναι ένα διάσημο παραδοσιακό βρετανικό πιάτο και κατατάσσεται ανάμεσα σε μία από τις μεγάλες Βρετανικές Πουτυρίες. Δυστυχώς έπεσε από τη μόδα τα τελευταία χρόνια, αλλά χαίρομαι που βλέπω ότι είναι και πάλι πίσω στο μενού. Αυτή η συνταγή πίτας Lemon Meringue Pie είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή. Αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε ένα κατάστημα που αγοράζει ξινή κουλούρα, αλλά για τα καλύτερα αποτελέσματα, τίποτα δεν χτυπά τα σπιτικά γλυκά.
Αυτή είναι η συνταγή μου και είναι πολύ lemony, όπως μου αρέσει μια ισχυρή tang. Εάν σας αρέσει λιγότερο από μια γεύση λεμονιού τότε ελαττώστε ελαφρώς το χυμό λεμονιού και αντικαταστήστε με νερό.
Τι χρειάζεστε
- 9 "/ 23 εκατοστά ψημένο κέικ ζαχαροπλαστικής ή 10 oz / 300 γραμ
- πλούσια ζαχαροπλαστική -
- Για τη συμπλήρωση :
- 3 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού / καλαμποκιού
- ¼ pt / 150ml νερό
- Χυμός και τριμμένη φλούδα 4 μη κηρωμένων λεμονιών
- Ζάχαρη 4 oz / 110g
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών + 1 ολόκληρο αυγό
- 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- Για τη μαρέγκα :
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 7oz / 200g σούπερ λεπτό / ζάχαρη
- 2 κοκτέιλ κουταλάκι αλεύρι καλαμποκιού / καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / αέριο 6
- Περίπτωση τραγουδιών
- Ανοίξτε το ζαχαροπλαστείο και τοποθετήστε ένα κασσίτερο 9 "/ 23cm. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού / λαδιού και γεμίστε με φασόλια και ψήνετε για 15 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ανοιχτόχρωμη. Περαιτέρω 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F / 175 ° C / Gas 4
- Η πλήρωση
- Σε ένα μεσαίο μείγμα καλαμποκιού το άμυλο καλαμποκιού / καλαμποκιού με το νερό, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το τριμμένο φλοιό και σιγά-σιγά φέρετε σε μια ελαφριά βράση, ανακατεύοντας συνεχώς καθώς το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει.
- Μόλις παχύνετε, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Αφού κρυώσει, προσθέστε τους κρόκους αυγών και ολόκληρο το αυγό και χτυπήστε καλά μέχρι να ενσωματωθεί όλος ο κρόκος αυγού, στη συνέχεια κτυπήστε στο μαλακωμένο βούτυρο. Ρίξτε στην προετοιμασμένη θήκη ζαχαροπλαστικής.
- Η μαρέγκα
- Σε ένα καθαρό μπολ χτυπήστε τα ασπράδια αυγών είτε με ένα χέρι είτε με ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να αρχίσουν να αυξάνονται τα λευκά. Προσθέστε τη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά ενώ χτυπάτε ακόμα, μέχρι να προστεθεί η μισή ζάχαρη. Προσθέστε το αραβοσίτου, χτυπήστε ξανά. Τέλος, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο ζάχαρο, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Πρέπει να έχετε μια πολύ παχιά, γυαλιστερή κρέμα στο μπολ.
- Σώστε τα άσπρα ασπράδια αυγού πάνω στο λεμόνι γεμίζοντας αρχίζοντας στις άκρες και στη συνέχεια γεμίζοντας στη μέση. Γυρίστε ελαφρά την επιφάνεια της μαρέγκας για να δημιουργήσετε απαλές κορυφές. Ψήνετε στο κέντρο του ζεστού φούρνου για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι τραγανή και χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο κασσίτερο για 30 λεπτά, αφαιρέστε το από το κασσίτερο και φάτε το συντομότερο δυνατόν. Το καλύτερο φάει την ίδια μέρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Εάν θέλετε επιτυχημένη ζύμη κάθε φορά, τότε ελέγξτε τις συμβουλές μου για να φτιάξετε την τέλεια ζαχαροπλαστική, είναι πραγματικά εύκολη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 315 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 96 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |