Ξεκινώντας από τα νησιά Ibiza και Formentera, ο cheesecake ονομάζεται Flaó και θεωρείται ότι έχει δημιουργηθεί κατά τη βασιλεία του βασιλιά Jaume I. Είναι ένα πολύ δημοφιλές cheesecake και πολλοί τουρίστες που επισκέπτονται τα νησιά επιστρέφουν στα σπίτια τους με ένα.
Το cheesecake είναι ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων - γλυκάνισο και μέντα. Το κρούστα, το οποίο είναι γεμάτο με σπόρους γλυκάνισου και διατηρείται υγρό με λικέρ γλυκάνισου, πιέζεται σε μια κατσαρόλα ή μια πανοραμική λήψη. Η γέμιση γίνεται από φρέσκο τυρί (ή ρίκοτα και μασκαρπόνη), τα αυγά και το ψιλοκομμένο μέντα. Μόλις ψηθεί, η κορυφή είναι πασπαλισμένη απελευθερωτικά με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 ουγγιά / 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας / 25 γραμμάρια λαχανικών
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Ζέστα 1/2 λεμόνι
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 ουγκιά / 29 ml λικέρ γλυκάνισου
- 1 1/2 κουταλάκι σπόρους γλυκάνισου
- 1 2/3 φλιτζάνι - 2 φλιτζάνια / 200-250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης
- 1 λίβρα / 500 γραμμάρια ισπανικό queso fresco
- 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
- 6 ολόκληρα φύλλα μέντας (για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους βαθμούς 360F (180C).
- Πρώτα, φτιάξτε το φλοιό. Βάλτε τη ζάχαρη και συντομεύστε σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Γεμίστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης-βρασμού και χτυπήστε καλά. Προσθέστε λάδι, λεμόνι, αλάτι και λικέρ και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι ενώ ανακατεύετε με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να αναμειχθεί ολόκληρο το κύπελλο. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή ή τρέχει, συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι λίγο κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή.
- Βάλτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και τοποθετήστε την σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί. Αναπτύξτε τη ζύμη έως ότου η διάμετρος είναι περίπου 9 ½ έως 10 ίντσες. Λιπάνετε το τηγάνι με το λαχανικό και πιέστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε μια γαλλική πανοραμική γλάστρα 8 1/2-ίντσας (22 cm), ή ένα ταψί ελατηρίου με το ίδιο μέγεθος.
- Προετοιμάστε το γέμισμα. Γεμίστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο ανάμιξης. Προσθέστε τυρί και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ψιλοκόβουμε τη μέντα και ανακατεύουμε σε γέμιση. (Μην χτυπάτε τα φύλλα μέντας με ηλεκτρικό μίξερ ή το γέμισμα μπορεί να γίνει πράσινο.) Τοποθετήστε τα ολόκληρα φύλλα μέντας γύρω από το εξωτερικό για διακόσμηση.
- Ρίξτε τη γέμιση σε κρούστα και ψήνετε στο κεντρικό ράφι του φούρνου για 45-60 λεπτά. Το τυρί πρέπει να μετατραπεί σε χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε και πασπαλίστε την κορυφή με μια επίστρωση κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Ψύχεται σε πάγκο και στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμος να σερβίρει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 505 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 267 mg |
| Νάτριο | 663 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |