Το Χαλλούμι είναι ένα υπέροχο τυρί από την Κύπρο και ένα από τα αγαπημένα της ελληνικής κουζίνας. Είναι παρόμοιο με τη μοτσαρέλα στην υφή, αλλά δεδομένου ότι είναι άλμη είναι λίγο αλμυρό και έχει μεγαλύτερο βάθος γεύσης. Είναι ένα ιδανικό ψήσιμο τυριού γιατί δεν λιώνει, αν και μαλακώνει ωραία. Προσφέρεται καλά σε όλα τα είδη μαγειρέματος, διατηρώντας το μεγαλύτερο μέρος του σχήματος.
Το frying halloumi δημιουργεί μια μοναδική απόλαυση. Είναι ζαχαρωτό - μην περιμένετε να λιώσει στο στόμα σας - και είναι υπέροχο. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτό το πιάτο απαιτεί γαρνίρισμα ντομάτας και βαλσάμικο βινεγκρέτ, αλλά μπορείτε απλώς να το σερβίρετε με ελαιόλαδο για περισσότερη καθαρή γεύση.
Τι χρειάζεστε
- Ένα πακέτο halloumi πακέτο 8 ουγκιών, στραγγισμένο και κομμένο σε φέτες 3/8-ιντσών
- Ελαιόλαδο για βούρτσισμα
- Για το γαρνίρισμα:
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ρίγανη ή φύλλα μέντας
- 4 έως 5 ντομάτες κεράσι, κομμένες στο μισό
- Βαλσαμικό βινεγκρέτ
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα μη τηγανιτό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στεγνώστε τις φέτες του χαλουμιού τυλίγοντας τις με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο και βουρτσίστε και τις δύο πλευρές ελαφρά με το ελαιόλαδο για να επικαλυφθεί η κάθε μία καλά.
- Ανακατέψτε το τυρί στο ζεστό τηγάνι μέχρις ότου κάθε φέτα αναπτύξει μια βαθιά καφέ κρούστα, περίπου 1 λεπτό στην πρώτη πλευρά και 1 έως 2 λεπτά στην άλλη.
- Τοποθετήστε το τηγανισμένο τυρί σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με το πιπέρι, τα βότανα, τις ντομάτες και το βινεγκρέτ.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι καθώς είναι θέρμανση για περισσότερο από μια γεύση ελαιόλαδου.
- Το halloumi θα καπνίσει καθώς το μαγειρεύετε. Μην ανησυχείτε - δεν κάνεις τίποτα λάθος. Απλά ανοίξτε ένα παράθυρο ή ενεργοποιήστε έναν ανεμιστήρα.
- Το τυρί θα πρέπει να μαλακώσει καθώς μαγειρεύει, αλλά δεν πρέπει να διαφεύγει υγρό και δεν θα λιώσει. Μπορείτε να το πιάσετε με τη σπάτουλα σας για να δοκιμάσετε τη συνοχή του.
- Ο κύλινδρος του halloumi παρά το τεμαχισμό του προσφέρει ατελείωτες επιλογές. Πετάξτε τα κομμάτια σε σαλάτα ή λαχανικό για επιπλέον κλωτσιά, αλλά προσέξτε να ψύξετε το χαλούμι για χρήση σε άλλη μέρα. Η ψύξη τείνει να κάνει το τηγανισμένο χαλούμι πολύ σκληρό και σταθερό.
- Αν θέλετε να παραλείψετε τις ντομάτες, απλά πασπαλίζετε το μαγειρεμένο χαλούμι με το πιπέρι, την ρίγανη ή τη μέντα και ίσως λίγο περισσότερο ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κόκκινο πιπέρι, πάπρικα ή χυμό λεμονιού.