Αυτή η συνταγή για την ινδική καβουρίδα καβουριών ελαχιστοποιεί τη γεύση του κάρυ, έτσι ώστε το καβούρι να είναι το επίκεντρο του πιάτου. Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτό το κάρυ με απλό βρασμένο ρύζι και άφθονο σάλτσα. Για να ελαφρύνετε το πιάτο, μειώστε την ποσότητα του σάλτσα προσθέτοντας λιγότερο νερό.
Τι χρειάζεστε
- 8
- καβούρια
- 1 κομμάτι 1/2 ιντσών
- οξυφοίνιξ
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
- 10 ξηρά κόκκινα τσίλι (χρησιμοποιήστε λιγότερα αν δεν θέλετε καυτό κάρυ)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρέσκια καρύδα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 2 κουταλιές της σούπας κνήμη σκόνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 πράσινες σχισμές τσίλι
- 2 κουταλιές λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
- Ζεστό νερό για σάλτσα (περίπου 3 φλιτζάνια)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα πόδια του καβουριού και τα βάλτε στην άκρη. Αφαιρέστε τα νύχια από τα πόδια έτσι ώστε κάθε σκέλος να χωρίζεται σε δύο μέρη.
- Κόψτε τα σώματα των καβουριών σε μισά ή τεταρτημόρια με ένα εργαλείο αποκοπής.
- Βυθίστε το tamarind σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά. Βάζετε το tamarind με τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε καλά μέσα στο νερό. Τεντώστε το μέσα από ένα κόσκινο για να εξαγάγετε όλο τον πολτό. Ρυθμίστε τον πολτό στην άκρη.
- Βάλτε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την καρύδα, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα ξηρά κόκκινα τσίλι, όλα τα μπαχαρικά και το tamarind pureé στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε το μείγμα καλά για να κάνετε μια ομαλή πάστα (επίσης αποκαλούμενη masala).
- Τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί με βαρύ δάπεδο πάνω από μια μεσαία φλόγα και όταν το ταψί είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και θερμαίνετε το λάδι.
- Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και την πάστα masala στο λάδι και σοτάρετε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση.
- Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό - περισσότερο ή λιγότερο, αν θέλετε περισσότερο ή λιγότερο σάλτσα - και να φέρει το σάλτσα σε βράση. Μειώστε τη φλόγα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Προσθέστε απαλά τα κομμάτια καβουριού στο σάλτσα και μαγειρέψτε τα ακάλυπτα για 10 ακόμη λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως με απλό βρασμένο ρύζι ή ρύζι από ζερά .
- Φάτε το κάρυ κάρι με τα δάχτυλά σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 552 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 1.972 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |