Αυτή η νόστιμη συνταγή κοτόπουλου kabab (γνωστή και ως kebab ή kabob) είναι γνωστή ως murg malai kabab στην ινδική. Είναι τόσο εύκολο να κάνετε θα αναρωτηθείτε γιατί δεν έχετε μαγειρεμένα πριν.
Αν έχετε παιδιά, θα αγαπούν και τις ήπες γεύσεις. Μπορείτε να το προετοιμάσετε εν μέρει μπροστά από το χρόνο μαριναρίζοντας το κοτόπουλο εκ των προτέρων. Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε μια σχάρα μπάρμπεκιου επειδή μπορείτε επίσης να κάνετε murg mal kabab στο φούρνο.
Ομάδα murg malai kabab με αλάτι για νάνος και σαλάτα για ένα νικηφόρο γεύμα. Επίσης πηγαίνει πραγματικά καλά με αυτή τη συνταγή φακές γνωστή ως kaali daal .
Τι χρειάζεστε
- Για το κοτόπουλο:
- 1 λίβρα (500 g) μηρών κοτόπουλου, τα οστά αφαιρούνται και κόβονται σε κύβους 2 ιντσών
- Για την πρώτη μαρινάδα:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1 κουταλάκι αλάτι ή γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας ζύμη
- Για τη δεύτερη μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ήπιο τυρί τσένταρ ή τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Αλάτι για γεύση
- 2 πράσινες τσίλιες
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα φύλλα κορίανδρου
- 1 κουταλιά ουδέτερου λαδιού μαγειρέματος όπως λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο
- Για να εξυπηρετήσει:
- Πιέστε
- chaat masala
- 1
- λεμόνι για να γαρνίρετε
Πως να το φτιαξεις
Πριν ξεκινήσεις
- Η συνταγή για αυτό το kabab με το λούσιμο στο στόμα σας περιλαμβάνει τη μαριναρίσματος του κοτόπουλου σε δύο ξεχωριστά βήματα.
- Ο καλύτερος τρόπος για να αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαρινάτας είναι με το χέρι, οπότε φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε.
Κάντε την πρώτη μαρινάδα
- Πατήστε τα κύβους κοτόπουλου στεγνά με χαρτοπετσέτες για να βοηθήσετε τη μαρινάδα να τη διατηρήσει καλύτερα. Όταν αυτό γίνει, βάλτε τα κομμάτια έξω τακτοποιημένα σε ένα κατσαρόλα.
- Πασπαλίστε το λευκό πιπέρι, το κάρδαμο και την πρώτη παρτίδα αλατιού πάνω από το κοτόπουλο. Επίσης, προσθέστε τις πάστες σκόρδου και τζίντζερ.
- Ανακατέψτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως επικαλυμμένο. Καλύψτε με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 30 λεπτά.
Κάντε τη δεύτερη μαρινάδα
- Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, προετοιμάστε το υπόλοιπο μέρος της μαρινάδας. Βάλτε το τριμμένο τυρί σε ένα βαθύ μπολ και το ξεσκονίζετε με καθαρά χέρια για να βεβαιωθείτε ότι σχηματίζει μια πάστα και δεν έχει σβώλους.
- Τώρα προσθέστε την ξινή κρέμα και το αλάτι για να δοκιμάσετε το τυρί και συνεχίστε να το ψύχετε και να ανακατεύετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.
- Αλέστε τα φύλλα κορίανδρου και τα πράσινα τσίλι σε μια χονδροειδή πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε αυτή τη χονδροειδής πάστα στο μείγμα τυριού-ξινή κρέμα και ανακατέψτε για να μίσετε καλά.
- Μετά το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο πρώτο μέρος της μαρινάδας για 30 λεπτά, προσθέστε το στο δεύτερο μέρος της μαρινάδας - το τυρί-ξινή κρέμα-κορίανδρος τσίλι μίγμα. Συνδυάστε καλά για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα κομμάτια κοτόπουλου είναι καλά επικαλυμμένα.
- Τώρα προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Συγκεντρώστε, μαγειρέψτε και σερβίρετε τα Kababs
- Ζεστάνετε το φούρνο ή τη σχάρα μπάρμπεκιου στους 450 F (230 C / Gas Mark 8).
- Βγάλτε τα σουβλάκια μπαμπού στο νερό για να μην καούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Όταν το κοτόπουλο έχει μαριναριστεί για 1 ώρα, βάλτε 3 έως 4 τεμάχια σε κάθε σουβλάκι, βεβαιώνοντας ότι το κάνετε με τρόπο που να εκθέτει το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου στη θερμότητα.
- Όταν βάζετε όλο το κοτόπουλο σε σουβλάκια, βάλτε τα σουβλάκια σε ένα δίσκο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο σας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρέστε και γυρίστε τα σουβλάκια έτσι ώστε το κομμάτι των κομματιών κοτόπουλου που βλέπει προς τα κάτω να είναι στραμμένο προς τα πάνω. Βάλτε πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε απαλά τα κομμάτια κοτόπουλου από τα σουβλάκια και τακτοποιήστε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα σουβλάκια όπως είναι και να χρησιμεύσουν ως μεμονωμένες μερίδες.
- Γαρνίρετε με ένα πασπαλίζισμα του chaat masala και μια συμπίεση του χυμού λεμονιού. Σερβίρετε murg malai kabab με naan και σαλάτα για να κάνετε ένα γεύμα ή να το σερβίρετε μόνο του ως ορεκτικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 397 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 516 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |