Αυτή η πικάντικη μαύρη σούπα φασολιών είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, με καπνιστό καπνιστό λουκάνικο και κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια. Σερβίρετε αυτή την νόστιμη σούπα με φλούδες καλαμποκιού ή κρούστα.
Μη διστάσετε να προσθέσετε σπανάκι ή εσκαρόλα στη σούπα ή προσθέστε μερικούς κόκκους καλαμποκιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 12 έως 16 ουγγιές
- Andouille ή πικάντικο λουκάνικο , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 πλευρές σέλινο, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μικρό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους, περίπου 1/2 φλιτζάνι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno
- 4 κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος
- 2 κουτιά (15 ουγκιές το καθένα) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε τοματογευσμένες ντομάτες με χυμό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα
- Αλάτι, για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το κόκκινο πιπέρι και τις πιπεριές jalapeno στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τα φασόλια, τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Φέρτε σε βρασμό.
- Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά.
- Σερβίρετε με φρεσκοψημένα φλιτζάνι καλαμποκιού ή φρεσκοψημένα ρολά.
Περισσότερες συνταγές σούπας
- Η μαύρη φασολάδα της Lori
- Αργή σούπα φακού μαγειρικής με καπνιστό λουκάνικο
- Αργή συνταγή σούπας μπιφτέκι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 728 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 976 mg |
| Υδατάνθρακες | 104 g |
| Φυτικές ίνες | 29 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |