Η ιστορία της ιαπωνικής μπριζόλας, πώς προετοιμάζεται και πώς να προετοιμάσει τη μαρινάδα
Στην Ιαπωνία, το βόειο κρέας είναι πολυτέλεια και συνεπώς χρησιμοποιείται με φειδώ και για ειδικές περιπτώσεις. Στην πραγματικότητα, το φημισμένο Kobe Beef, από φυλή βοοειδών και μεγάλωσε στο Κόμπε της Ιαπωνίας, μπορεί να κοστίσει έως και 300 δολάρια ανά λίβρα. Λόγω του υψηλού κόστους του βοείου κρέατος στην Ιαπωνία, οι άνθρωποι κάνουν ό, τι μπορούν για να αξιοποιήσουν στο έπακρο αυτό.
Μια τυπική μπριζόλα που μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι καρυκεύματα στην τελειότητα, μαγειρεμένα προσεκτικά, κομμένα σε λεπτές φέτες και σερβιρισμένα με ρύζι, λαχανικά και / ή tofu για να εξαπλωθεί.
Ένα σημείο που πρέπει να κάνουμε είναι ότι το American Waygu beef δεν είναι πραγματικά ισοδύναμο με το πραγματικό Ιαπωνικό Kobi Beef.
Μαρινάδα στυλ Teriyaki
Ο πιο αναγνωρισμένος τρόπος παρασκευής μπριζόλων στην Ιαπωνία είναι το στυλ τεριγιάκι . Το Teriyaki είναι στη μαρινάδα . Αυτό το μείγμα περιέχει συνήθως σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, ζάχαρη και Sake ή Mirin. Αυτή η μαρινάδα / σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα περισσότερα κρέατα, αλλά για μένα, το μείγμα γεύσεων, ψημένο πάνω σε ζωντανά κάρβουνα πηγαίνει καλύτερα με ένα καλό μπριζόλα .
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μαρινάδα, πάρτε το μπριζόλα που πρόκειται να ψησταρίσετε και φτιάξτε φέτες 1/4 ίντσας στην επιφάνεια του κρέατος σε γωνία 45 μοιρών και στις δύο πλευρές. Αυτό επιτρέπει τη γεύση να πάρει βαθιά στο κρέας και περικοπές στο χρόνο που χρειάζεται να μαρινάρετε. Κάντε τις περικοπές πέρα από τα σιτηρά και θα αυξήσετε επίσης την τρυφερότητα του κρέατος.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπριζόλα στη μαρινάδα και ψήστε για μερικές ώρες. Όσο περισσότερο το αφήνετε να καθίσει, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση.
Μόλις είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, απλά ρίξτε το σε μια ζεστή σχάρα. Συνήθως διατηρώ κάποια μαρινάδα για να σερβίρουν, αλλά βεβαιωθείτε ότι αν χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα που βρίσκεται η μπριζόλα, βράζετε για 5 λεπτά πρώτα.
Όταν ψήνετε στην επιθυμητή ομοιότητα, απλώς κόψτε σε λεπτές λωρίδες, διασχίστε τους κόκκους και σερβίρετε.
Πηγαίνει υπέροχα με τα πάντα, από το ρύζι μέχρι το λαχανικό.