Οι κυλίνδρους αγγουριού ονομάζονται καππαμάκι στην Ιαπωνία. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς ρόλους σούσι και είναι εύκολο να γίνει, με τρία συστατικά - νωρίς (ξηρά φύκια), ρύζι σούσι και αγγούρι. Καθώς δεν υπάρχει ψάρι, αυτό το ρολό είναι επίσης ιδανικό για χορτοφάγους.
Η λέξη κάπα δεν σημαίνει αγγούρι στα ιαπωνικά (δηλαδή kyuuri ). αναφέρεται σε έναν δαίμονα ή σε μια εικόνα από την ιαπωνική παραδοσιακή λαογραφία. Η λέξη κάπα είναι ένας συνδυασμός λέξεων που σημαίνει "ποτάμι" και "παιδί" και σχετίζεται με το νερό. Κάπως, ένα κάππα συνδέεται με τα αγγούρια, εξ ου και το όνομα αυτού του κυλίνδρου σούσι. Είναι ενδιαφέρον ότι κανένα άλλο ιαπωνικό πιάτο αγγουριού δεν ονομάζεται κάπα.
Αυτή η συνταγή απαιτεί ιαπωνικά αγγούρια, τα οποία είναι μακρά, λεπτή και λεπτής επιδερμίδας. Δεν έχουν σπόρους ούτε πικρή γεύση και επομένως είναι εύκολο να το χειριστούν και να απολαύσουν το φαγητό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τα ιαπωνικά αγγούρια, μίνι περσικά ή αγγλικά αγγούρια είναι καλά υποκατάστατα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φύλλα nori (αποξηραμένα φύκια), κομμένα στο μισό
- 6 φλυτζάνια παρασκευασμένο ρύζι σούσι
- 2 ιαπωνικά αγγούρια, κομμένα σε μακριές ραβδώσεις
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε ένα κομμάτι nori πάνω από ένα μπαμπού χαλάκι ( makisu ). Διαδώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι ρύζι σούσι στην κορυφή του nori. Τοποθετήστε το 1/8 του αγγουριού σε οριζόντια βάση πάνω στο ρύζι.
- Τυλίξτε το ματ μπαμπού, πιέζοντας προς τα εμπρός για να διαμορφώσετε το σούσι σε έναν κύλινδρο. Πατήστε καλά το μπαμπού με τα χέρια. Ξετυλίξτε το στρώμα μπαμπού και αφαιρέστε το ρολό σούσι. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να κάνετε περισσότερα ρολά. Σκουπίστε ένα μαχαίρι με ένα υγρό πανί πριν κόψετε το σούσι. Κόψτε το ρολό σούσι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1126 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 35 mg |
| Υδατάνθρακες | 251 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |