Αυτή η νόστιμη συνταγή κοτόπουλου που έχει ληφθεί μετά από 30 λεπτά, αλλά έχει τις γεύσεις ενός γεύματος που πήρε όλη την ημέρα για να προετοιμαστεί. Σε αυτή τη συνταγή, η παραδοσιακή ταϊλανδέζικη κόκκινη κάστας μπαχαρώνει μέχρι τους μηρούς του κοτόπουλου που είναι λαγοί σε γάλα καρύδας με γλυκοπατάτες σε φέτες και φρέσκο κόλιαντρο . Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό δεν είναι το μέσο δείπνο κοτόπουλου σας, αλλά θα μπορούσε εύκολα να γίνει μια βασική εβδομάδα νύχτας. Με το κόκκινο κάρυ που αγοράστηκε από το κατάστημα, τους φθηνούς μηρούς κοτόπουλου και τις φρέσκες ή κατεψυγμένες γλυκοπατάτες, αυτή η συνταγή κοτόπουλου δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη ή φιλική προς τον προϋπολογισμό.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι (διαθέσιμη στο Ασιατικό διάδρομο τροφίμων) *
- 6 μηροί κοτόπουλου, αποστεωμένοι και μισοί
- 2 φλιτζάνια σε κύβους γλυκοπατάτας
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 1 ½ φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας *
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε κόκκινη πάστα κάρυ. Μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά ή έως ότου η πάστα είναι αρωματική.
- Προσθέστε κοτόπουλο και γλυκοπατάτες. Μαγειρέψτε 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα και το γάλα καρύδας και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μη βράζετε ή το γάλα καρύδας θα διαχωρίζεται. Η γεύση θα είναι η ίδια, αλλά η εμφάνιση και η υφή θα είναι διαφορετικές.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν 12 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν το κοτόπουλο και η γλυκοπατάτα.
- Πασπαλίστε το κόλιαντρο πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε ζεστό.
Σερβίρετε αυτό το λαγό κοτόπουλο καρύδας με λαχανικά στον ατμό ή μια σαλάτα. Είναι επίσης υπέροχο πάνω από ένα κρεβάτι ζεστού μαγειρεμένου ρυζιού.
* Συστατικά Σημειώσεις:
- Είναι μια κοινή παρανόηση στη Δύση ότι υπάρχει ένας μόνο τύπος κάρυ, όταν στην πραγματικότητα ένα κάρυ είναι απλά ένας περίπλοκος συνδυασμός κυρίως ασιατικών βοτάνων και μπαχαρικών που μπορεί να κυμαίνονται από ήπια μέχρι ζεστά και από βρεγμένα σε ξηρά. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια κλασική ταϊλανδέζικη κόκκινη κάστα, η οποία αποτελείται γενικά από κόκκινες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, ασκαλώνια, πάστα γαρίδας, γαλάνγκα, φλούδα ασβέστου kaffir, κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρι, λεμόνι και αλάτι. Αλλά ακόμη και οι κόκκινοι πάστες κάρυ μπορεί να ποικίλουν από συνταγή σε συνταγή και μάρκα σε μάρκα, οπότε αξίζει να βρείτε ένα που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας και κολλώντας σε αυτό.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας και όχι νερό καρύδας ή κρέμα καρύδας.
Συνταγή Πηγή: Νέα Τροφή Fast από Donna Hay (Whitecap Βιβλία)
Ανατύπωση με άδεια.
Με το βιβλίο μαγειρικής του 2003, New Food Fast, η Donna Hay θέλει να προσφέρει γρήγορες και εύκολες λύσεις στο καθημερινό δίλημμα "τι είναι για δείπνο". Οι συνταγές του Hay χρησιμοποιούν φρέσκα και ενδιαφέροντα συστατικά για να δημιουργήσουν γευστικά εύγευστα γεύματα σε λιγότερο χρόνο. Κάθε συνταγή σε αυτά τα βιβλία εμπίπτει σε μία από τις τρεις κατηγορίες, κάτω από 10 λεπτά, κάτω από 20 λεπτά, ή κάτω από 30 λεπτά. Ως συγγραφέας με πάνω από είκοσι δημοσιευμένα βιβλία μαγειρικής, ένα περιοδικό για τα τρόφιμα και ένας δημοσιογράφος για τα τρόφιμα, η Donna Hay έχει σίγουρα φτιάξει ένα όνομα για τον εαυτό της ανάμεσα σε οικιακούς μάγειρες παντού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1321 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 588 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 135 g |