Κοτόπουλο satay είναι ένας από τους αγαπημένους μου appertizers στην ασιατική κουζίνα. Κοτόπουλο Sat sat προέρχεται από την Ινδονησία και δεν είναι καν ένα κινεζικό φαγητό. Ωστόσο, είναι πολύ δημοφιλές στα κινεζικά takeaways και μπορείτε να δείτε satay κοτόπουλο σε σχεδόν κάθε κινέζικο μενού pickup στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Χρησιμοποιώ την κινεζική άσπρη πάστα σουσάμι ως ένα από τα κύρια συστατικά για το κοτόπουλο μαριναδέλα satay αλλά μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με σάλτσα ταχίνι ή ακόμα και ομαλό βούτυρο αραχίδας (παρακαλώ σημειώστε, χρησιμοποιήστε ομαλό βούτυρο αραχίδας και όχι τον τύπο που περιέχει κομμάτια φιστικιών).
Χρησιμοποιώ επίσης σάλτσα κινέζικου μπάρμπεκιου (σάλτσα σάλτσας σάουνας 沙茶醬) για μαρινάδα. Αυτή η κινεζική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα διάσημο καρύκευμα ή πάστα στη Νοτιοανατολική Κίνα και την Ταϊβάν. Είναι φτιαγμένο από σογιέλαιο, σκόρδο, ασκαλώνια, ψιλοκομμένα ψάρια, ψιλοκομμένα ψάρια και αποξηραμένες γαρίδες. Γεύση αλμυρή, πικάντικη και πικάντικη.
Οι Κινέζοι και οι Ταϊβανοί χρησιμοποιούν συνήθως αυτή τη σάλτσα ως σάλτσα βουτιά για ζεστά γλάστρες καθώς και ένα τρίψιμο για κρέατα ψησταριές, καρυκεύματα για σούπες με και χωρίς ζυμαρικά και επίσης πιάτα ανακατεύοντας. Θα πρέπει να είστε σε θέση να αγοράσετε τη σάλτσα Shacha bbq σε σχεδόν κάθε κινεζικό σούπερ μάρκετ στο ράφι για καρύκευμα ή σάλτσα. Αφού ανοίξετε αυτή τη σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι τη διατηρείτε στο ψυγείο σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στήθος κοτόπουλου ή το φιλέτο μηρών κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, εξαρτάται από εσάς. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο μηρού κοτόπουλου, τα κόβετε σε ζάρια. Αυτό θα σας διευκολύνει να κάνετε μπάρμπεκιου ή να τα ψησίσετε.
Συνήθως μαρινάω το κοτόπουλο satay για μια νύχτα για μια καλύτερη γεύση. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το κοτόπουλο satay μπροστά και σε μεγάλες ποσότητες για το κόμμα σας bbq. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα μουστάρδα μπαμπού ή τα ξύλινα σουβλάκια πριν μπείτε στο satay. Αυτό θα αποτρέψει την καύση των σουβλάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Επίσης, φτιάχνω μερικά λαχανικά γεμιστά για να πάω με αυτό το κοτόπουλο satay καθώς η γλυκιά και ξινή γεύση των λαχανικών τουρσί θα εκπληρώσει πραγματικά την όρεξή σας κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Μπορείτε να σερβίρετε τα λαχανικά του μαρουλιού στο πλάι του κοτόπουλου Satay ή ακόμη και να αναμίξετε τα λαχανικά τουρσί με κάποια σαλάτα αφήνουν να γίνουν μια σαλάτα λαχανικών τουρσί.
Τι χρειάζεστε
- Για το κοτόπουλο Satay:
- 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη demerara
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι κινέζικα μπάρμπεκιου (沙茶醬)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Για τα γεμιστά λαχανικά:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Sichuan πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι ρύζι
- 200 χιλιοστόλιτρα νερού
- 180 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 έως 3 ασκαλώνια μπανάνας
- 3 έως 4 ραπανάκια
- 1 καρότο
Πως να το φτιαξεις
Κοτόπουλο Satay
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε "λωρίδες" πάχους περίπου 1cm
- Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου με όλα τα καρυκεύματα και φυλάξτε σε ένα ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Βάλτε τα σουβλάκια μπαμπού στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σκουπίστε το στήθος κοτόπουλου και ψησταριές ή μπάρμπεκιου μέχρι να μαγειρευτεί. Έτοιμος να εξυπηρετήσει.
Λαχανικά τουρσί
- Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα καρότα.
- Κόψτε τα ασκαλώνια και ραπανάκι σε λεπτές φέτες. Διαστρέψτε τα καρότα.
- Βράζετε όλα τα καρυκεύματα από το πιπέρι Sichuan στη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
- Αφού βράσουν τα καρυκεύματα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε όλα τα λαχανικά. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
- Το πιάτο είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Μπορείτε να αναμίξετε αυτό το λαχανοκομμένο λαχανικό με κάποια φύλλα σαλάτας ή απλώς σερβίρετε πάνω από τα φύλλα σαλάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 111 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |