Τα ψητά παστινάκια αποτελούν σημαντικό μέρος ενός Κυριακού, ενός γεύματος Χριστουγέννων ή, ειλικρινά, οποτεδήποτε. Το άρωμα από το μαγείρεμα είναι απλά ακαταμάχητο. Ο απλούστερος τρόπος για να ψήνετε πασπαρτού είναι να παγώσετε ως τη συνταγή παρακάτω και να μαγειρέψετε σε ένα καλό αρωματισμένο λίπος όπως χήνα ή πάπια (φυτικό έλαιο εάν θέλετε ελαφρύτερο λίπος).
Για μια πρόσθετη ξεχωριστή απόλαυση δοκιμάστε αυτή τη γυάλινη συνταγή παστεριού προσθέτοντας μια παρηγοριά από σιρόπι σφενδάμου και ένα πασπαλίζισμα σπόρων σουσάμι για επιπλέον γεύση και μια μικρή κρίσιμη στιγμή. Αυτό παίρνει το parsnip σε ολοκαίνουργια ύψη. Αυτή η εκλεπτυσμένη προσθήκη στη συνταγή εξασφαλίζει ότι μπορούν ακόμα να αποτελέσουν μέρος ενός παραδοσιακού καβουρδίσματος της Κυριακής, αλλά τα καθιστά ένα ειδικό πιάτο για ένα δείπνο Χριστουγέννων ή ένα δείπνο. Ο ταπεινός πασπινός δεν φαινόταν ποτέ τόσο καλός.
Μην εκπλαγείτε αν γίνουν σύντομα ένα φαβορί στο τραπέζι σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι
- 1 1/2 lb / 700g παστινάκια (ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και ουρά)
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 oz / 25g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας. καλής ποιότητας σιρόπι σφενδάμου (ή για εναλλακτικές λύσεις, βλ. παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F / 220 C / σήμα αερίου 8.
- Πρώτα, φτιάξτε το σουσάμι. Ζεστάνετε ένα βαρέλι πάτου ή ένα τηγάνι σε ζεστό αλλά όχι καύσιμο. Προσθέστε τους σουσάμι στο ξηρό, ζεστό τηγάνι και στροβιλίστε απαλά το τηγάνι μέχρι να παρατηρήσετε ότι οι σπόροι αρχίζουν να χρωματίζονται. Κτυπήστε τα έξω από το τηγάνι και σε ένα πιάτο αμέσως βλέπετε οποιοδήποτε χρώμα. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ακόμη και όταν βρίσκονται στο πιάτο.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα παστινάκια στο μισό κατά μήκος και στο μισό και πάλι. Αν τα πασπάνια που χρησιμοποιείτε είναι λίγο παλιά ή ξυλώδη, θα χρειαστεί να κόψετε τα τεταρτημόρια και να αφαιρέσετε τους ξύλινους πυρήνες - μόλις γίνει, θα δοκιμάσουν τόσο καλά όσο οι νέοι παστινάκοι.
- Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και το παστινάκι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι κρατήστε τη μία πλευρά.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο με το σιρόπι σφενδάμου και θερμαίνετε απαλά. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα παστινάκια σε ένα καλαμάκι φρυγανίσματος και βουρτσίστε καλά με το μείγμα βουτύρου-βουτύρου. Πετάξτε καλά με αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο, ανακινώντας συχνά το ταψί, για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίστε πάνω από τους σπόρους σουσάμι και επιστρέψτε στο φούρνο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος, σερβίρετε αμέσως ή κρατήστε ζεστή μέχρι να χρειαστεί.
- Τέλεια επίσης με ψητό κοτόπουλο.
Εάν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου στο χέρι τότε μπορείτε επίσης να γίνετε λίγο εφευρετικός? ένα μικρό μέλι είναι επίσης νόστιμο, ένα μικροσκοπικό ψιλόβροχο χρυσό σιρόπι (σιρόπι καλαμποκιού στις ΗΠΑ) μπορεί επίσης να κάνει θαύματα.
Οι σουσάμι, όμως, δουλεύουν πολύ καλά για αυτή την πρόσθετη κρίση και γεύση, αν δεν τις έχετε, τότε αφήστε τους έξω. Η γλυκύτητα των σιροπιών ή του μελιού θα είναι ακόμα υπέροχη. Αυτή η συνταγή έρχεται με την ευγένεια του Think Vegetables
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 238 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 95 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |