Νομισματοκοπείο, κύμινο, πάπρικα, τριμμένο κρεμμύδι, και τρυφερό αρνί γης κάνουν εύκολα και εξαιρετικά γευστικά κεφτεδάκια. Το καγιέν είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά όσοι προτιμούν πιο έντονες γεύσεις θα εκτιμήσουν την ήπια παρουσία του. δεν κάνει αυτά τα κεφτεδάκια πικάντικα, προσθέτει μόνο λίγο extra je ne sais quoi . Το σωστό μαύρισμα είναι το πιο σημαντικό στοιχείο αυτών των κεφτεδάκια, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρεύετε σε ένα ενιαίο, ευρύχωρο στρώμα, που εργάζεται σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε με ρύζι, πιλάφι ρυζιού ή ψωμί πίτας με κάποια σάλτσα λεμονιού για το γιαούρτι Tahini στο πλάι. Μια απλή, τραγανή πράσινη σαλάτα είναι μια νίκη.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρα γειωμένο αρνί *
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
- Λάδι λαχανικών ή κανόλα για το μαγείρεμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε το αρνί σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το ριζικό άκρο του κρεμμυδιού, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε και απορρίψτε τις φλούδες. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρυπάνι τρυπάνι, το κρεμμύδι πάνω από το αρνί.
- Συντομεύστε το σκόρδο και προσθέστε το στο αρνί. Συντομεύστε το μέντα και προσθέστε το στο αρνί. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε απαλά το κρεμμύδι, το μέντα και το αρνί. Ψεκάστε το μείγμα με την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το καγιέν, αν χρησιμοποιείτε και, πάλι, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε απαλά αλλά σχολαστικά τα συστατικά.
- Τραβήξτε το μείγμα σε κεφτεδάκια, περίπου 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Για να τα κρατήσετε τρυφερά, αποφύγετε την υπερβολική χειραγώγηση τους, απλά χτυπάτε και ελαφρώς τα τυλίγετε σε μπάλες, μην τα σκουπίζετε. Βάλτε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα ή φύλλο ψησίματος. Έχετε πρόβλημα με το μίγμα να κολλάει στα χέρια σας; Εδώ είναι μια συμβουλή: Τα υγρά χέρια θα σας βοηθήσουν να μην κολλήσετε το κρέας.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές λάδι στο ταψί, στροβιλίστε το λάδι για να το απλώσετε πάνω από την επιφάνεια μαγειρέματος και προσθέστε τόσα κεφτεδάκια όσο πιο κατάλληλο μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα μόνο στρώμα χωρίς να το αγγίξετε (αυτό είναι το κλειδί για να καφέρετε σωστά τα κεφτεδάκια). Μαγειρέψτε, στρέφοντας όλες τις πλευρές, μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτεδάκια, συνολικά περίπου 8 λεπτά. Εάν χρειάζεται να εργαστείτε σε παρτίδες, μεταφέρετε τις κεφτέδες σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε τους ζεστές σε φούρνο 200 ° F ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες κεφτεδάκια.
* Δεν υπάρχει αρνίσιο κρέας στο μετρητή κρέατος; Αν ένας κτηνοτρόφος είναι γύρω, μπορείτε πάντα να τους ζητήσετε να σας λυγίσουν για σας. Εάν αυτό δεν είναι επιλογή, αγοράστε τον ώμο του αρνιού, το κρέας χωρίς κόκαλα ή το κρέας του αρνιού και το αλέσετε μόνοι σας!