Πικάντικο φυστίκι εύθραυστο

Αυτή η συνταγή Spicy Peanut Brittle βελτιώνει την κλασική καραμέλα προσθέτοντας ένα σύγχρονο στοιχείο - καπνιστή, πικάντικη σκόνη chipotle τσίλι. Η προκύπτουσα καραμέλα είναι τραγανή, ξηρή, γλυκιά, πικάντικη και τρομερά εθιστική. Αν δεν μπορείτε να βρείτε σκόνη chipotle τσίλι, μπορείτε να αντικαταστήσετε μια άλλη σκόνη τσίλι (κατά προτίμηση μια καπνιστή ποικιλία) αντ 'αυτού.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. για το παρόν. Συνδυάστε την χολική σκόνη και τη σόδα ψησίματος σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών . Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να φτάσει τους 275 βαθμούς.

3. Μόλις φτάσετε στο 275, προσθέστε τα φιστίκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε με την καραμέλα. Η καραμέλα μπορεί να πυκνώσει και να γίνει δύσκολη η ανάδευση, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρέψετε την καραμέλα έως ότου το θερμόμετρο φτάσει τους 295 βαθμούς.

4. Μόλις στα 295, αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και προσθέστε την σκόνη της Χιλής και τη μαγειρική σόδα. Η σόδα ψησίματος θα προκαλέσει την καραμέλα να αφρίσει, έτσι ανακατεύουμε προσεκτικά. Μόλις ενσωματωθούν, ξύστε το εύθραυστο πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα με λιπαρή σπάτουλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να τοποθετήσετε ένα άλλο λιπαρό φύλλο αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής στην κορυφή και να κυλήσετε την καραμέλα σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν τροχό.

5. Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια σπάστε το σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Φυλάξτε το Spicy Peanut Brittle σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες συνταγές αράπικων φιστικιών!

Δείτε περισσότερες συνταγές καραμελών καραμελών!

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 284
Σύνολο λιπών 13 g
Κορεσμένο λίπος 2 g
Ακατέργαστο λίπος 6 g
Χοληστερίνη 3 mg
Νάτριο 169 mg
Υδατάνθρακες 40 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 6 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)