Όταν συναντήθηκα για πρώτη φορά με την ιδέα της φιλικής προς τη βιταρία μπύρας, η αντίδρασή μου ήταν κάτι το ίδιο με το WTF! Η μπύρα είναι νερό, σπόροι, λυκίσκος και μαγιά, σωστά; Δεν είναι σαν να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια ζουμερά μπριζόλα που επιπλέουν σε αυτό!
Λοιπόν, όπως συμβαίνει συχνά, η απάντηση είναι πιο περίπλοκη από αυτό. Η αλήθεια της ύλης έγκειται σε δύο πράγματα, πρόσθετα και τελειώματα .
Πρώτα, ας ορίσουμε το vegan . Πάω με το βέγκαν γιατί τουλάχιστον στο μυαλό μου είναι η πιο εύκολη μορφή χορτοφαγίας που πρέπει να αντιμετωπίσει.
Όταν αρχίσετε να εξετάζετε τον χορτοφαγικό τρόπο ζωής, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά επίπεδα, αν θέλετε. Αλλά, η ανάλυση των βαθμών χορτοφαγίας δεν είναι το ενδιαφέρον μας εδώ. Έτσι, αντί να μπαίνουμε στις αποχρώσεις του γκρι που ασχολούνται με τους χορτοφάγους , πηγαίνουμε με ένα ευθεία vegan που δεν επιτρέπει προϊόντα ή υποπροϊόντα ζωικής προέλευσης.
Τώρα, τα πρόσθετα παράγουν κάποιες πολύ προφανείς μη βίγκαν μπύρες. Οι μπύρες με μέλι, για παράδειγμα, παρασκευάζονται με μέλι και φυσικά αποκλείονται. Δεν είναι πάντα αυτό το προφανές, όμως. Μερικές φορές οι μπύρες θα ονομάζονται μετά από πράγματα με τα οποία συσχετίζονται αλλά δεν συμπεριλαμβάνονται. Η κρέμα και το στρείδι μπορούν να εμφανιστούν εκεί ακριβώς στην ετικέτα και όμως δεν υπήρξε καμιά εργασία αγελάδων ή θανατηφόρων στειριών στη ζυθοποιία αυτής της συγκεκριμένης μπύρας. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πολλά παραδείγματα γάλακτος και στρειδιών που περιέχουν αυτά τα συστατικά, επομένως εναπόκειται σε εσάς να ερευνήσετε.
Ευτυχώς, η καλή κίνηση της μπύρας κάνει την έρευνά σας τόσο εύκολη όσο και η περιστροφή της φιάλης και η ανάγνωση της ετικέτας σε πολλές περιπτώσεις. Οι έξυπνοι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι ασχολούνται με μια πιο εξειδικευμένη αγορά αυτές τις μέρες και θέλουν να παρέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες στον πελάτη που βρίσκεται στο κατάστημα μπύρας.
Τα πράγματα δεν είναι τόσο ξεκάθαρα στην πλευρά των τελειωμάτων . Τα παραδοσιακά πλεκτά, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διαύγαση της μπύρας, περιλαμβάνουν τη ζελατίνη και το λινάρι. Δεδομένου ότι και τα δύο είναι ζωικά υποπροϊόντα, η προκύπτουσα μπύρα δεν είναι φιλική προς τα vegan. Ευτυχώς για όσους αγαπούν την μπύρα, αυτές χρησιμοποιούνται κυρίως από τους πολύ παραδοσιακούς ζυθοποιούς. Ο σύγχρονος εξοπλισμός φιλτραρίσματος καθιστά δυνατή τη χρήση λιγότερο αποδοτικών αλλά ευκολότερων αποθηκευτικών βοηθημάτων με ίσα ή και καλύτερα αποτελέσματα. Από την εμπειρία μου, οι περισσότεροι σημερινοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν την τελευταία μέθοδο λείανσης και διήθησης.
Η έρευνα σχετικά με αυτό το σκοπό της ερώτησης για την μπύρα vegan δεν είναι τόσο εύκολη. Δεδομένου ότι τα αποχρώματα πέφτουν από την μπύρα και δεν τα κατατάσσουν στο τελικό προϊόν, δεν θεωρούνται συστατικά με την παραδοσιακή έννοια. Αλλά, σύμφωνα με τα vegan standards, είναι έτσι, πώς να τα αποφύγετε; Υπάρχει ένας δικτυακός τόπος, barnivore.com, ο οποίος προσπαθεί να συμβαδίσει με το ποια ζυθοποιεία παρασκευάζουν μπύρα φιλική προς τα vegan. Η κοινότητα ζυθοποιίας είναι τόσο ρευστό, όμως, ότι αυτό φαίνεται να είναι σχεδόν αδύνατο έργο. Ενώ στις περισσότερες περιπτώσεις μπορείτε πιθανώς να βασιστείτε στη λίστα των σαρκοφάγων, ο μόνος τρόπος να είστε απολύτως βέβαιοι είναι να καλέσετε το ζυθοποιείο και να ζητήσετε.
Ανατρέξτε στον οδηγό της ερυθρελάτης για τη χορτοφαγία για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την μπύρα vegan (και το vegan wine) .
Επίσης, κάθε καλοκαίρι διοργανώνεται στην Καλιφόρνια ετήσιο φεστιβάλ μπύρας. Δείτε το Los Angeles Vegan Beer Fest για περισσότερες πληροφορίες.