Περιστασιακά, μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας με περισσότερη μπύρα από ό, τι μπορεί να χωρέσει στο ψυγείο. Έτσι, πώς αποθηκεύετε μπύρα μέχρι να ανοίξει κάποιο δωμάτιο;
Η σύντομη απάντηση είναι να τη διατηρήσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και να μην το αφήσετε εκεί για περισσότερο από μερικούς μήνες. Αλλά υπάρχουν και άλλα που πρέπει να γνωρίζετε.
Πόσο φθαρτό είναι η μπύρα;
Οι περισσότερες μπύρες είναι γρήγορα φθαρτά αντικείμενα. Δεν είναι γρήγορη η μπανάνα, αλλά δεν μπορείτε να τους κρατήσετε να κρεμαστούν επ 'αόριστον, όπως μπορείτε να κάνετε κρασί ή οινοπνευματώδη ποτά .
Υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις όπως το κρασί από κριθάρι και μερικά dopplebocks, τα οποία μπορούν να γίνουν ηλικίας, όπως το κρασί. Ως επί το πλείστον, η μπύρα θα πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε λίγες εβδομάδες ή μήνες ζυθοποιίας για την καλύτερη ποιότητα.
Πώς η παστερίωση αυξάνει τη διάρκεια ζωής της μπίρας
Υπάρχουν δύο αμοιβαία αποκλειστικοί λόγοι για αυτό και αυτοί οι δύο λόγοι χωρίζουν όλη την μπύρα σε δύο στρατόπεδα: παστεριωμένα και μη παστεριωμένα .
Όταν η Anheuser Busch ξεκίνησε την παστεριωτική μπύρα στα τέλη του 19ου αιώνα, ήταν μια επανάσταση. Προηγουμένως, η μπύρα είχε απίστευτα μικρή διάρκεια ζωής. Οι περισσότεροι ζυθοποιοί θα μπορούσαν να μεταφέρουν τη μπύρα τους μόνο λίγα μίλια μακριά, πριν να χαλάσουν. Με την παστεριωμένη μπύρα και τα ψυγεία, ο Adolphus Busch θα μπορούσε να στείλει τη μπύρα του σχεδόν σε εθνικό επίπεδο.
Σύντομα, ήταν ο κανόνας για τους ζυθοποιούς να παστεριάζουν τη μπύρα τους. Κατά ειρωνικό τρόπο, ήταν μια άλλη συνεισφορά του Busch που έκανε την παστερίωση λιγότερο απαραίτητη. Οι ψυχόμενες αυτοκινητάμαξες σήμαιναν ότι η μπύρα θα μπορούσε να πάει μακρύτερα ακόμη και χωρίς να παστεριωθεί.
Γιατί δεν είναι παστεριωμένη όλη η μπύρα;
Μπορώ να ακούσω την επόμενη ερώτησή σας: Γιατί να μην παστεριώσουμε ούτως ή άλλως αν οδηγεί σε ένα πιο σταθερό προϊόν; Λοιπόν, δεν είναι τόσο απλό.
Η παστερίωση σταθεροποιεί τη μπύρα επειδή σκοτώνει τους μικροοργανισμούς. Τα βακτήρια είναι εχθρός της μπύρας, έτσι αυτό λειτουργεί πολύ καλά. Δυστυχώς, η διαδικασία σκοτώνει επίσης μαγιά, τη ζωντανή ψυχή της μπύρας.
Κατά μία έννοια, θα μπορούσατε να πείτε ότι η παστερίωση σκοτώνει μπύρα.
Η μπύρα είναι ακόμα πόσιμο και γεύσεις για το ίδιο, αλλά είναι νεκρό. Επομένως, στην περίπτωση της παστεριωμένης μπύρας, πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε λίγες εβδομάδες από την παρασκευή, διαφορετικά η γεύση αρχίζει να παραμένει ξεχασμένη.
Τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ζύμης ζωντανής
Η μη παστεριωμένη μπύρα εξακολουθεί να περιέχει μαγιά που αναστέλλεται στην ίδια την μπύρα. Είναι ένα σημαντικό κομμάτι του προφίλ γεύσης πολλών στυλ και ζωτικής σημασίας, σε μερικά μυαλά ποτών, σε μια απολαυστική πίντα. Παραμένει μια μικρή πιθανότητα βακτηριακής μόλυνσης, αλλά με τις μεθόδους παρασκευής υγιεινής που χρησιμοποιούν σήμερα οι περισσότεροι ζυθοποιοί. οι πιθανότητες είναι αρκετά χαμηλές.
Η μπύρα με ζωντανή ζύμη θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να αλλάζει στο σφραγισμένο δοχείο. Στα περισσότερα στυλ, οι αλλαγές είναι ανεπαίσθητες, αν και οι περισσότεροι πότες μπορούν να τους πάρουν αν δώσουν προσοχή. Οι αλλαγές είναι επίσης γρήγορες και μέσα σε λίγους μήνες η μπύρα έχει ξεπεράσει και αυτή η ζωντανή, άψυχη ποιότητα αρχίζει να εισέρχεται μέσα.
Γιατί η θερμότητα και το φως είναι οι εχθροί της μπύρας
Όλη η μπύρα έχει τρεις κύριους εχθρούς: θερμότητα, φως και λοίμωξη. Η μόλυνση που συζητήσαμε παραπάνω και αυτή είναι πραγματικά εκτός ελέγχου μας. Ωστόσο, η θερμότητα και το φως μπορούν να ελεγχθούν.
Εκτός από την ενθάρρυνση της βακτηριακής ομάδας, η θερμότητα μπορεί επίσης να καταστρέψει απλά τη γεύση της μπύρας.
Οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν θερμότητα χειρίζοντας τις θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποίησης για να βρουν τις ακριβές γεύσεις της μπύρας τους. Έτσι, είναι λογικό ότι μερικές ώρες σε ένα ζεστό, σταθμευμένο αυτοκίνητο μπορεί να βλάψει σοβαρά αυτή την ισορροπία.
Ο άλλος εχθρός της μπύρας, το φως, είναι αυτό που οδηγεί στο skunking. Η μπύρα μπορεί να χτυπηθεί , ή το φως χτύπησε, σε αρκετά μικρό χρονικό διάστημα. Το καφέ μπουκάλι, το καλύτερο ποτήρι για την προστασία της μπύρας, θα σκάνε ακόμα μια μπύρα μέσα σε μία ή δύο μέρες του ηλιακού φωτός. Πράσινα και καθαρά μπουκάλια χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να χαλάσουν τη μπύρα.
Ο καλύτερος τρόπος για την αποθήκευση της μπύρας
Μετά από όλα αυτά, η απλή απάντηση είναι ότι η μπύρα πρέπει να φυλάσσεται για μικρό χρονικό διάστημα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Εάν έχετε χώρο στο ψυγείο σας, αυτό είναι το καλύτερο σημείο. Αν απλά κάνατε μια μπύρα και αγόρασα πολύ περισσότερο από ό, τι εννοούσατε, τότε κρατήστε την μπύρα στο υπόγειο ή σε μια κεντρική ντουλάπα.
Αυτός ο δίσκος αρτοποιίας στην ηλιόλουστη κουζίνα σας, όπου ένα όμορφο έξι πακέτο θα φαινόταν τόσο φιλόξενο, είναι το χειρότερο μέρος στο σπίτι για τη μπύρα σας.