Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα που μεγάλωνε ήταν η κατσαρόλα της μαμάς του Stuffed Peppers. Θα περάσαμε τα Κυριακάτικα απογεύματα κοίταζοντας τις πράσινες πιπεριές, γεμίζοντας το καθένα με μείγμα βοείου κρέατος και ρύζι, στη συνέχεια σιγοβράζοντας τις γεμιστές πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα ντομάτας μέχρι να μαλακώσετε.
Αυτή η σούπα χωρίς γλουτένη είναι μια ανεμπόδιστη έκδοση γεμιστών πιπεριών. Περιλαμβάνει όλες τις γευστικές γεύσεις γεμιστές πιπεριές, αλλά με διαφορετική μορφή. Κάθε κουταλιά της γεύσης αυτής της σούπας σαν να δαγκώνει σε μια γεμιστή πιπεριά, εκτός από το ότι δεν είναι σχεδόν βρώμικο και έτοιμο στο μισό χρόνο.
Αντί να γεμίσει τις πράσινες πιπεριές, το άπαχο βόειο κρέας ή η γαλοπούλα είναι ροδοειδές σε μια κατσαρόλα μαλακωμένων κρεμμυδιών και σκόρδου. Στην κατσαρόλα προστίθεται η γλουτένη και το ζωμό του βοείου κρέατος, ακολουθούμενες από ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές, όλα τα συστατικά σιγοβράζουν μαζί μέχρι να μαλακώσουν και οι γεύσεις να ενώνονται.
Στη θέση του άπαχου βοείου κρέατος εδάφους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άπαχη γαλοπούλα έδαφος αντ 'αυτού. Πολλές σούπες χρησιμοποιούν συστατικά με βάση το σιτάρι ως παχυντές, οπότε όταν αγοράζετε κρεμώδη σούπα ντομάτας ή και τα δύο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες για να επιβεβαιώσετε ότι είναι χωρίς γλουτένη (Pacific Foods είναι τα εμπορεύματά μου για ποιοτικά, νόστιμα, χωρίς γλουτένη σούπες ).
Γαρνίρετε τα κύπελλα της σούπας με το τριμμένο παρμεζάνα, αν θέλετε και σερβίρετε με μια πλούσια φέτα χωρίς γλουτένη ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι άψητο μακρύ σιτάρι καστανό ρύζι
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 λίβρες άπαχου βοείου κρέατος (ή εναλλακτικά, άπαχο γαλοπούλα)
- 2 κουτιά 10,5 ουγκιών χωρίς γλουτένη κρεμώδη ντομάτα (χρησιμοποιώ την έκδοση Pacific Foods)
- 4 φλιτζάνια βόειο κρέας χωρίς γλουτένη
- 2 μεσαίες πράσινες πιπεριές (σπόροι και κύβοι)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (για γαρνίρισμα)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε μακρόσπερμο καφέ ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ζεστάνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια μέση δεξαμενή με μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις λάδι λάμπει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε γαλοπούλα στην κατσαρόλα, σπάζοντας το κρέας με ξύλινη κουτάλα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προσθέστε σούπα ντομάτας χωρίς γλουτένη και ζωμό βοοειδών χωρίς γλουτένη στο δοχείο, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε. Φέρτε τη σούπα σε ελαφρύ βρασμό, στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι και σιγοβράστε για επιπλέον 5 λεπτά.
- Διανείμετε τη σούπα σε 4-6 κύπελλα ακολουθούμενη από την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού. Κορυφή με τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.