Σκεφτείτε τα σερράνια, τις μικρές έως τις μεσαίες πιπεριές τσίλι, καθώς ο σερίφης που πακετάρει κάποια θερμότητα - περισσότερο από λίγο. Παρέχουν μια φλογερή θερμότητα και έντονη γεύση, γεγονός που τα καθιστά ιδανική προσθήκη σε μια ποικιλία τροφίμων.
Οι Serranos γενικά καταναλώνονται ωμά, κομμένες σε κύβους ή ψιλοκομμένες για χρήση σε σάλτσες ή σάλτσες, προστίθενται σε guacamole ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα.
Οι Serrano chilis έχουν μια "καθυστερημένη ασφάλεια", που σημαίνει ότι η ζέστη τους χρειάζεται μια στιγμή για να κλωτσήσει όταν χτυπάει τον ουρανίσκο.
Οι πιπεριές Serrano καταχωρούνται μεταξύ 10.000 και 25.000 μονάδων θερμότητας Scoville στη κλίμακα Scoville .
Οι πιπεριές Serrano είναι πράσινες όταν είναι άγευστες, δηλαδή όταν πωλούνται συνήθως. Τα Serrano chilis θα γίνουν κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα καθώς ωριμάζουν και μερικά από αυτά θα μετατραπούν σε χρώμα καφέ σοκολάτας. Έχετε υπόψη ότι, καθώς ωριμάζουν, οι σερράνοι θα ζεσταίνουν επίσης.
Χρησιμοποιώντας το Serranos σας
Οι Serranos προσφέρουν ένα λάκτισμα σε βότκα, τεκίλα και άλλα λευκά ποτά. Κόψτε τις πιπεριές σας κατά μήκος, τραβήξτε τους σπόρους και ρίξτε τους στο λαιμό του μπουκαλιού. Ή, αν απολαύσετε πραγματικά το λάκτισμα, απλά εισάγετε το μαχαίρι σας και κόψτε το πιπέρι σας κατά μήκος, προσέχοντας να μην κοπεί σε όλη τη διαδρομή
Για να προσθέσετε ένα λάκτισμα στη βασική συνταγή καλαμποκιού σας , δοκιμάστε να προσθέσετε δύο λεπτόκοκκους σέρανο chilis στο κτύπημα και, στη συνέχεια, ψήστε όπως συνήθως.
Αγοράζοντας και Καλλιέργεια
Οι πιπεριές Serranos διατίθενται εύκολα στο αγαπημένο σας κατάστημα κάθε φορά του χρόνου, παρόλο που η αναπτυσσόμενη περίοδος τους περνά μέσα από την καρδιά του καλοκαιριού.
Για να μεγαλώσετε το δικό σας, φυτέψτε τους σπόρους σας σε κλειστούς χώρους σε τύρφη έξι έως οκτώ εβδομάδων προτού η περιοχή σας προγραμματιστεί για τον τελευταίο παγετό.
Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά σας έχουν αρκετή ηλιοφάνεια και διατηρούν το έδαφος υγρό αλλά όχι υγρό. Μόλις οι σπόροι βλαστήσουν. Και η θερμοκρασία της νύχτας δεν πέσει κάτω από τους 50 βαθμούς Φαρενάιτ, φυτέψτε τα φυτά σου 12 έως 16 ίντσες μεταξύ τους.
Συγκομίστε τα πράσινα σεράνια όταν έχουν διάμετρο περίπου 2 ½ ίντσες, περίπου 75 έως 85 ημέρες μετά τη φύτευση. Μην ανησυχείτε αν οι πιπεριές σας γίνονται κόκκινα. αυτό ακριβώς σημαίνει ότι το πιπέρι θα είναι θερμότερο. Ωστόσο, αν επιλέξετε πιπεριές πράσινες, η μονάδα θα συνεχίσει να παράγει πιπεριές.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους σπόρους πιπέρι σας σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για μέχρι δύο χρόνια, αλλά να έχετε κατά νου μόνο γιατί έχετε βρει το τέλειο πιπέρι ένα χρόνο, αυτό δεν σημαίνει ότι το φυτό σας θα παράγει τον τέλειο σπόρο.
Όταν κόβετε τις πιπεριές σας, χρησιμοποιήστε γάντια για να μην τρίψετε τυχαία τα μάτια σας ή να γλείψετε τα χέρια σας ακούσια.
Προειδοποίηση ασφαλείας
Να χρησιμοποιείτε πάντα γάντια όταν χειρίζεστε πιπεριές σερνό. Αυτό σημαίνει ότι όταν τα συγκομίζετε, τα κόβετε, τα ψιλοκομίζετε και τα ψιλοκομίζετε. Το λάδι τσίλι καίει.
Εάν ξεχάσετε τα γάντια σας - ο πόνος θα σας υπενθυμίσει σύντομα - βυθίστε τα χέρια σας στο πιο ζεστό νερό που μπορείτε να βρείτε, πιέστε ελαιόλαδο στα χέρια σας και στη συνέχεια τα πλύνετε με ζεστό σαπουνόνερο. Επαναλάβετε όπως απαιτείται.