Αν μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο, ειδικά για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, ένας αγαπημένος τρόπος είναι μια απλή συνταγή ψητού κοτόπουλου. Ένα καλό ψητό κοτόπουλο δεν πρέπει να σωθεί μόνο για το δείπνο της Κυριακής. είναι νόστιμο οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
Σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή, το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε παρτίδες βουτύρου έτσι ώστε το κοτόπουλο να παραμένει υγρό και χυμώδες και το δέρμα τραγανό και χρυσό.
Όταν επιλέγετε ένα κοτόπουλο για να μαγειρέψετε, προτιμάτε πάντα ένα ψηλότερο πουλί ευημερίας. Είναι πάντα ανακουφιστικό να γνωρίζετε ότι το πουλί είχε οδηγήσει μια πιο ευτυχισμένη ζωή συν το κρέας είναι, κατά πολύ, πιο γευστικό.
Ένα κλασσικό κοτόπουλο ψητό είναι απλό να παρασκευαστεί και να παραμείνει ως ψητό την Κυριακή και να σερβίρεται με το Yorkshire Puddings, το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά κρύο για μεσημεριανό γεύμα, σε σάντουιτς ή για πικνίκ .
Τι χρειάζεστε
- 1,5 kg (3 ½lb) κοτόπουλο υψηλής ευζωίας
- 110g (4oz) βούτυρο, μαλακώνει
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 λάδι σκόρδο, το δέρμα επάνω και το μισό κατά μήκος του λαμπτήρα
- 100ml (3½ fl oz) ξηρό λευκό κρασί
- 200ml (1 φλιτζάνι) απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο, στήθος επάνω, σε ένα βαθύ καβουρδιστικό κασσίτερο. Μασάζ το μαλακό βούτυρο σε όλο το στήθος, τα πόδια και τις πλευρές του κοτόπουλου.
- Γεμίστε το μισό από το σκόρδο στην κοιλότητα του κοτόπουλου και πασπαλίστε με αλμυρό αλάτι
- Τραβήξτε το υπόλοιπο σκόρδο στο καλαμάκι ψησίματος και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το κασσίτερο και τυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το πουλί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Βάλτε το κασέρι ψησίματος σε μια μέτρια ζέστη στην κορυφή της φούρνου και φέρετε τους χυμούς κοτόπουλου σε ένα απαλό βρασμό. Ανασηκώστε αργά τη φωτιά και προσθέστε το λευκό κρασί.
- Ανακατέψτε καλά το κρασί και τους χυμούς με ένα ξύλινο κουτάλι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών, ανακατέψτε πάλι, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο.
- Ξετυλίξτε το κοτόπουλο και προσθέστε τους χυμούς που απελευθερώνονται από το κοτόπουλο στη σάλτσα και επαναφέρετε τη βράση. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη θερμότητα και το στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια θερμαινόμενη σάρκα ή κανάτα.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα με γλυπτά, περιβάλλεται με ψητά λαχανικά . Σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο με τη σάλτσα στο πλάι.
Για να χτυπήσετε τις αλλαγές σε αυτό το απλό (και νόστιμο) ψητό κοτόπουλο, δοκιμάστε μια εναλλακτική κοτόπουλο λεμονιού και μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε το σκελετό κοτόπουλου για να φτιάξετε ένα κοτόπουλο ή μια σούπα.
Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με το ψήσιμο κοτόπουλου, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις 7 συμβουλές για το μαγείρεμα του Perfect Roast Κοτόπουλου για να εξασφαλίσετε ότι η δική σας είναι πάντα στο καλύτερο δυνατό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1396 |
| Σύνολο λιπών | 91 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 479 mg |
| Νάτριο | 472 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 132 g |