Τα πτερύγια κοτόπουλου έχουν γίνει το στήριγμα της ημέρας των αγώνων. Αυτά τα μικρά κομμάτια του ουρανού αξίζουν να αντιμετωπίζονται σωστά και αυτό δεν είναι δύσκολο αν έχετε τη σωστή συνταγή. Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να ολοκληρώσετε ή να μαγειρέψετε τα φτερά σας, ξεκινώντας τους με μια μεγάλη άλμη θα τα κάνει μόνο καλύτερα.
Αυτή η συνταγή άλμης παίζει από τις φυσικές γεύσεις των φτερών κοτόπουλου. Προσθέτει γεύση, έναν υπαινιγμό θερμότητας και επιπλέον υγρασία που θα εμποδίσει τα φτερά σας να στεγνώσουν. Μόλις τα φτερά είναι έτοιμα, μπορούν να ψηθούν, να καπνιστούν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν.
Η συνταγή θα δημιουργήσει αρκετή άλμη για περίπου 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 16 φτερά). Μπορείτε εύκολα να το αυξήσετε για να καλύψετε περισσότερα φτερά.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια /1,4 λίτρα κρύου νερού
- 1/3 φλυτζάνι / 80 ml επιτραπέζιο αλάτι (1/2 φλιτζάνι / 120 ml αλάτι kosher)
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml λευκής ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml λευκής πιπεριάς
- 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε το αλατοπίπερο
Ενώ η άλμη είναι εύκολο να προετοιμαστεί , είναι καλύτερο όταν αναμιγνύεται το βράδυ πριν. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να παντρευτούν πλήρως και εξασφαλίζει ότι είναι έτοιμες για τα φτερά σας.
- Συνδυάστε ξίδι και νιφάδες πιπεριού.
- Διάλυση καλά το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό.
- Προσθέστε το μείγμα ξιδιού και το μαύρο πιπέρι.
- Ανακατέψτε για να αναμίξετε, να καλύψετε και να αποθηκεύσετε στο ψυγείο μια νύχτα.
Αλάτι φτερά κοτόπουλου σας
- Τοποθετήστε τα πτερύγια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό δοχείο.
- Ρίξτε το μείγμα άλμης πάνω από τα φτερά, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα.
- Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε τα πτερύγια σε άλμη για 2 έως 4 ώρες.
- Αφαιρέστε τα φτερά και ξεπλύνετε καλά. Απορρίψτε τυχόν υπόλοιπο άλμης.
- Κόψτε το κοτόπουλο στεγνά με χαρτοπετσέτα, εφαρμόστε ένα καρύκευμα ή τρίψτε εάν θέλετε και μαγειρέψτε όπως θέλετε.
Ιδέες για το μαγείρεμα φτερούγες
Τώρα που έχετε φουσκώσει φτερά, ήρθε η ώρα να αποφασίσετε πώς θέλετε να τους εξυπηρετήσετε. Μπορούν να μαγειρευτούν όπως είναι και σερβίρονται με μια ποικιλία από σάλτσες βύθισης, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πικάντικες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για έμπνευση. Για παράδειγμα, ένα ξηρό τρίψιμο πιπέρι, κρεμμύδι, τσίλι και σκόρδο μπορεί πραγματικά να τους δώσει ένα ωραίο λάκτισμα. Μπορείτε επίσης να ψήνετε τα φρέσκα φτερά σας και να τα σερβίρετε με μια σάλτσα λεμονιού .
Όταν πρόκειται για σάλτσες, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Ίσως θέλετε να δοκιμάσετε μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου πριν φρεζάρετε τα φτερά σας. Στη συνέχεια, μια καλή γεύση σάλτσας teriyaki και κάποια στιγμή στην αργή κουζίνα είναι μια καλή επιλογή επίσης.
Επίσης, να έχετε κατά νου ότι μπορείτε να παίξετε με το άλμη . Δεδομένου ότι καταλαβαίνετε τι συμβαίνει σε άλμη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να προσαρμόσετε τη γεύση. Προσθέτοντας μπύρα στο άλμη σας δίνει μια μεγάλη γεύση για το παιχνίδι. Φέρνοντας σε ένα μικρό χυμό μήλου ή μηλίτη μηλίτη μήλου είναι ιδανικό για διασκεδαστικό φθινόπωρο, και μπορείτε πάντα να κάνετε το αλμυρό spicier με περισσότερες πιπεριές.
Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, οπότε διασκεδάστε με τη νέα γνώση που αποκτήσατε για φτερούγες κοτόπουλου. Με ένα τσίμπημα εδώ και εκεί, μπορείτε να δημιουργήσετε μια καινούργια εμπειρία κάθε φορά και ποτέ να μην βαρεθείτε με την ίδια συνταγή παλιάς πτέρυγας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 219 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 2,430 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |