Το Chorizo είναι σχεδόν βρετανικό συστατικό, αλλά οι Βρετανοί το αγαπούν σαν ένα δικό του. Το πικάντικο, θεραπευμένο λουκάνικο είναι ευρέως διαθέσιμο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο σε delis, καθώς και κανονικά σούπερ μάρκετ, καθιστώντας το ένα εύκολο στην προμήθεια στοιχείο για τα ευνοημένα γεύματα.
Εάν είστε νέοι στο chorizo, είναι ένα λουκάνικο που πακετάρει πολύ γεύση. Τόσο πολύ, ώστε θα εκπλαγείτε να το βρείτε σε μαρμελάδα, καθώς οι μαρμελάδες συνδέονται με φρούτα και πολλά ζάχαρα. Αλλά, εκπληκτικά, αυτό το γλυκό και πικάντικο chorizo μαρμελάδα λειτουργεί πραγματικά!
Αν και δεν μπορείτε να πηδάτε από το κρεβάτι για να το βάλετε στο τοστ σας το πρωί, αυτή η μαρμελάδα είναι νόστιμη σερβιρισμένη με τυριά, πατέ, αυγά και με έκπληξη με αβοκάντο. Δοκιμάστε το, θα είστε ικανοποιημένοι που το κάνατε!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό / 450 γραμμάρια λουκάνικο chorizo (χοντροκομμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 75 γραμμάρια σκούρο καφέ ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας
- Λιμάνι
- 2 κουταλιές της σούπας Agave (ή ελαφρύ μέλι)
- 1 κουταλιά σούπας κουταλιού νιφάδες κόκκινου τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Θερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στο μαγειρικό σκεύος σε ζεστό, αλλά όχι καίγοντας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο chorizo και τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λουκάνικο τόσο ελαφρώς και να απελευθερώνει μερικά από το πιπέρι, κόκκινο λάδι, περίπου 3 με 5 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το chorizo δεν καίγεται.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το chorizo από το τηγάνι και βάλτε το χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσετε. Επιστρέψτε το τηγάνι με το κόκκινο λάδι πίσω στη θερμότητα και προσθέστε τα κρεμμύδια, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ανάδευση από καιρό σε καιρό. Θέλετε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να μετατρέψουν ένα ελαφρύ χρυσό καφέ, αλλά να μην πάει τραγανό. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
- Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά για να λιώσει η ζάχαρη.
- Τέλος, προσθέστε το chorizo, το Port και το αγαύη ή το ελαφρύ μέλι, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια μαρμελάδα. Αν το μείγμα αρχίσει να στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό για να το κρατήσετε αν το μαρμελάδες.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Τελικά αναποδογυρίστε την μαρμελάδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναβοσβήνετε σε μια ακατέργαστη κονσέρβα.
- Βάλτε την μαρμελάδα σε δύο καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Chorizo Jam
Αυτή η γλυκιά και πικάντικη γλυκιά απόλαυση είναι τέλεια με τυρί, αλλά πραγματικά τραγουδάει όταν σερβίρεται με ένα ισπανικό Μαντσέγκο, γίνονταν μεταξύ τους. Διαφορετικά, κάθε τυρί που συσκευάζει μια γροθιά, όπως ένα ηλικιωμένο Cheddar, ένα Stilton, κρεμώδες Bries ή μπλε τυρί.
Ένας πιο ασυνήθιστος τρόπος για να σερβίρουμε τη μαρμελάδα είναι με τα αυγά, ειδικά μπερδεμένα. Ένα πιάτο από ελαφρώς ομελισμένα αυγά θα σκαρφαλώσει στη ζωή με μια κουταλιά αυτής της γεμάτης μαρμελάδας.
Η μαρμελάδα Chorizo έχει μια ιδιαίτερη σχέση με το αβοκάντο. Mash το αβοκάντο, προσθέστε λίγο κόλιαντρο (κορίανδρο) και στη συνέχεια ένα κουταλάκι του γλυκού chorizo μαρμελάδα, γεύση και προσθέστε περισσότερο στο γούστο σας.