Η Betty, πόρπη, Grunt, Pandowdy, κατρακύλη, Cobbler και τα άλλα 3 Cs
Όταν έχετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και θέλετε να κάνετε ένα απλό μαγειρεμένο επιδόρπιο που δεν είναι πίτα ή κέικ, τι το αποκαλείτε; Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί όροι που θα δείτε ως τον τίτλο των συνταγών: Apple Betty, Blueberry Buckle, Apple Pandowdy, Peach Cobbler, Cherry Clafouti, Ροδάκινο Crisp, Apple Crumble, plus Grunts και Slumps.
Τα περισσότερα από αυτά ψήνονται, ενώ τα γρυλίσματα μπορεί να είναι βρασμένα ή στραγγισμένα. Για να κάνουν τα πράγματα ακόμα χειρότερα, μερικές συνταγές ονομάζονται ένα πράγμα (όπως ένα cobbler), αλλά είναι πραγματικά ένα άλλο (όπως ένα τραγανό).
Δεν μπορείτε να εμπιστευθείτε τον τίτλο της συνταγής για να είναι αληθινό στην παραδοσιακή μορφή. Χρησιμοποιήστε αυτούς τους σωστούς ορισμούς για κάθε είδος επιδόρπιο για να διευκρινίσετε τι πρέπει να καλέσετε. Στη συνέχεια, απολαύστε τη δημιουργία ενός με τους καρπούς σας.
Betty:
Αυτό το ψημένο επιδόρπιο χρονολογείται από τους αποικιακούς χρόνους. Η πιο κοινή Betty είναι η Apple Brown Betty που παρασκευάζεται με καφετιά ζάχαρη. Μια Betty ζητά επίσης ψίχουλα ψωμιού βουτύρου.
Πόρπη:
Οι πόρπες ψήνονται και συνήθως κατασκευάζονται με έναν ή δύο τρόπους. Ο πρώτος τρόπος είναι ότι το κατώτατο στρώμα είναι σαν το κέικ με τα μούρα που αναμιγνύονται μέσα. Στη συνέχεια το πάνω στρώμα είναι ψίχουλο. Ο δεύτερος τρόπος είναι όπου το στρώμα κέικ είναι στο κάτω μέρος της πανοραμικής λήψης, τα μούρα είναι το επόμενο στρώμα και η κορυφή είναι το θρυμματισμένο μίγμα. Blueberry Buckle είναι η πιο διαδεδομένη συνταγή Buckle που βρέθηκε.
Clafouti:
Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που προέρχεται από τη γαλλική ύπαιθρο. Είναι ένα επιδόρπιο που ο καρπός είναι γεμάτος είτε με ένα κέικ ή το πουτίγκας.
Το Clafouti θεωρείται συχνά μια ψημένη πουτίγκα.
Φρουτόπιτα:
Η πλήρωση φρούτων τοποθετείται σε ένα βαθύ ταψί και συμπληρώνεται με μια ζύμη μπισκότου. Η ζύμη μπορεί να καλύψει πλήρως το φρούτο ή μπορεί να πέσει μόνο σε χούφτες. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ψήνεται ένα τσαγιέρα.
Τραγανός:
Σε αυτό το ψημένο επιδόρπιο, η γέμιση από φρούτα είναι καλυμμένη με τραγανή επικάλυψη που καταρρέει πάνω από την κορυφή.
Συχνά χρησιμοποιούμε πλιγούρι βρώμης, και μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια τραγανή με κονσερβοποιημένα φρούτα και στιγμιαία πλιγούρι βρώμης .
Θρυμματίζω:
Παρόμοια με το Crisp, η επικάλυψη τσαλακώνεται πάνω από το γέμισμα φρούτων στο τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται. Ενώ τα τσιπς χρησιμοποιούν συχνά πλιγούρι βρώμης, τα τρόφιμα συχνά χρησιμοποιούν αλεύρι.
Pandowdy ή Pan Dowdy:
Θα βρείτε και τα δύο ορθογραφικά μέσα σε αυτό το ψημένο πιάτο. Η ζύμη είναι στην κορυφή του φρούτου και παρόλο που ξετυλίγεται, καταλήγει να είναι εύθρυπτη. Οι μελάσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά για ρουστίκ επαφή.
Γρυλλισμός:
Το Grunt είναι ένα ψητό ή ψημένο πιάτο με φρούτα. Η ζύμη του μπισκότου τυλίγεται και τοποθετείται στην κορυφή του φρούτου. Το όνομα του Grunt μπορεί να προέρχεται από το θόρυβο που έκαναν οι άνθρωποι ενώ το έτρωγαν. Οι μεμβράνες είναι επίσης γνωστές ως Slumps, αν και οι καταστροφές μπορούν να εξυπηρετηθούν ανεστραμμένες.
Κατάπτωση:
Αυτό το επιδόρπιο είναι το ίδιο με το Grunt, εκτός από το γεγονός ότι σερβίρεται ανεστραμμένο σε μια πιατέλα που σερβίρει, παρόμοια με μια pandowdy.