Γεύση γλυκιά πατατάκια σε μια κουταλιά παγωτού; Ναι παρακαλώ!
Σερβίρετε παγωτό γλυκιάς πατάτας με αυτή τη νόστιμη σάλτσα πραλίνας με καστανή ζάχαρη ή με dulce de leche . Buttercotch σάλτσα θα ήταν εξαιρετική, καθώς, ή απλά πασπαλίζουμε ψητά πεκάν ή φρυγανιά καρύδα πάνω από το παγωτό.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (σκούρο)
- 5 κρόκους αυγών
- 1 φλιτζάνι γλυκού παταριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την καφετιά ζάχαρη σε μια βαριά μεσαία κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα αρχίζει να βράζει.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγού. σιγά-σιγά ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι του ζεστού μείγματος στους κρόκους αυγού, χτυπώντας βιαστικά καθώς ρίχνετε. Ρίξτε το μίγμα του κρόκου αυγού πίσω στην κατσαρόλα, χτυπώντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να πυκνώσει ελαφρά και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, * ή περίπου στους 175 βαθμούς Κελσίου. Μη βράζετε.
- Στρώνουμε το μείγμα με ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μπολ. Ανακατέψτε στο γλυκό πατάτες και μπαχαρικά. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 3 ώρες.
- Πάγωμα σε καταψύκτη παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, καλύψτε και παγώστε μέχρι την επιχείρηση.
* Βυθίστε ένα κουτάλι στο μείγμα αυγών και γάλακτος και τρέξτε ένα δάχτυλο στο πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν η διαδρομή που κάνει το δάχτυλό σας είναι ξεκάθαρη και η ταινία στο κουτάλι δεν είναι καθόλου κακή, γίνεται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 678 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 348 mg |
| Νάτριο | 158 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |