Το κέικ της Apple και πηγαίνω πίσω στην πρώιμη παιδική ηλικία γιατί ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο της μητέρας μου. Μεγάλωσε στην Ευρώπη πριν περάσει ο χρόνος στη Μέση Ανατολή και τόσο καλή παλιά αμερικανική πίτα μήλων δεν ήταν πραγματικά μέρος του ρεπερτορίου της. Ο πατέρας μου μεγάλωσε στη Γερμανία πριν περάσει το δικό του χρόνο στη Μέση Ανατολή, ώστε το κέλυφος μήλων ήταν το πάθος του. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα ίδια τα μήλα ήταν πάντα άφθονα στο σπίτι μας και ήταν το σνακ μετά το σχολείο πήρα περισσότερο από κάθε άλλο.
Η μαμά δεν φοβόταν πολύ για τη ζύμη από φυτό για στρίντ, αλλά συχνά έβγαζε κέικ μήλου. Φρέσκα ψηλά κέικ γεμάτα με άφθονα κομμένα μήλα γιατί ήθελε να σιγουρευτεί ότι υπήρχαν μερικοί σε κάθε δάγκωμα. Μερικές φορές βλέπω τις έτοιμες φέτες κέικ μήλου στο deli (δεν υπάρχει σύγκριση με τη δική της) και αναβοσβήνουν πίσω στην παιδική ηλικία.
Με τα χρόνια έχω κάνει το κέικ μήλων της μητέρας μου αρκετές φορές, αλλά έχω επίσης προσαρμόσει εδώ και εκεί με το χρόνο. Έχω ένα βαρύτερο χέρι με μπαχαρικά από ό, τι έκανε έτσι έκδοση μου παίρνει μια καρδιά δόση κανέλα και συχνά τζίντζερ και μοσχοκάρυδο επίσης.
Παρόλο που έκανε το κέικ μήλου όλο το χρόνο, κάθε φορά που η λαχτάρα την χτύπησε, θεωρώ ότι είναι πολύ πιθανό να το φτάσει το φθινόπωρο όταν υπάρχει μια γενναιότητα υπέροχων μήλων και έχω ήδη ψήσει ατελείωτες πίτες. Φέτος αποφάσισα να συνδυάσω την παραδοσιακή μου κέικ Rosh Hashanah με την κέικ μήλου που μου έφερε κανέλα και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1 Stick (8 κουταλιές της σούπας) άλατος βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μαγειρική σόδα κουταλακιών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3/4 αλάτι κουταλακιών
- 1 Μεγάλο μήλο
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 μοίρες και βούτυρο και αλεύρι ένα παξιμάδι κέικ 9 ". Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτό σε μια τυπική πανοραμική λήψη.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών ή σταγερών, κρέμετε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να χνουδωθούν και να φωτιστούν στο χρώμα. Χτυπάτε στο βούτυρο, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό κτύπημα.
Ξεφλουδίστε, πυρήνα και ζαρώνετε το μήλο. Συμβουλή: ρίξτε τα κομμάτια μήλου με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για να μην τα βυθίσετε στο κάτω μέρος του κέικ.
Αναδιπλώστε τα κομμάτια μήλων στο κτύπημα και ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο κέικ τούρτας. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ ή η οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει πριν αφαιρέσετε από τη λεκάνη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 309 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 83 mg |
| Νάτριο | 395 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |