Είτε πρόκειται για ένα απλό τυρί soufflé είτε για κάτι πιο φτηνό με αστακό ή σπαράγγια, τα σουφλέ είναι το αποκορύφωμα των πιάτων αυγών. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι εκφοβίζονται από σουφλέ . φαίνεται να υπάρχει κάτι τοξικό ή μαγικό για τη δημιουργία τους, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολο να γίνουν. Αυτή είναι μια βασική, εύκολη συνταγή τυριού soufflé που μπορεί να προσαρμοστεί με πολλούς τρόπους.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 2 αυγα (
- διαχωρίζονται )
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κάθε τύπου τυριού (τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- Τυρί παρμεζάνα (λεπτώς τριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F. Λιπάνετε 2 πιατάκια / σακχαρόπητα 1 κουταλιού με βούτυρο και σκόνη με παρμεζάνα.
- Λιώστε 1 1/2 βούτυρο βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων με μέτρια ισχύ για 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακατέψτε το γάλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
- Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους αυγών και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα σάλτσας, χτυπάτε σταθερά για να αποφύγετε την περιστροφή των αυγών.
- Ανακατεύουμε το τυρί, το λιώνουμε και το ανακατεύουμε καλά.
- Αναμίξτε τα πρόσθετα συστατικά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάτε ασπράδια αυγών σε μεσαίες δύσκολες κορυφές. Αν δεν χρησιμοποιείτε ένα μπολ με χαλκό, προσθέστε κρέμα από πέτρα.
- Ξεδιπλώστε σχολαστικά το 1/3 των λευκών σε μείγμα σάλτσας.
- Περιστασιακά διπλώστε το μείγμα πίσω στα εναπομείναντα λευκά.
- Ρίξτε σε σουφλέ, τοποθετήστε το σε φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 F και ψήνετε 30 με 35 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλά σας αρέσουν τα σουφλέ σου. Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά!
Αντικαταστάσεις και Συμβουλές
- Οι δυνατότητες τυριού περιλαμβάνουν Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, μπλε και στην πραγματικότητα σχεδόν οποιοδήποτε τυρί.
- Προσθήκες: Σχεδόν οτιδήποτε είναι καλό. Οποιοσδήποτε προσθέτετε πρέπει να ψιλοκομμένο έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος σε όλο το πιάτο και έτσι ώστε τα διαστελλόμενα αυγά να το ανυψώνουν - τα κομμάτια θα πέσουν στο κάτω μέρος. Μην προσθέτετε περισσότερο από περίπου μισό φλιτζάνι του πρόσθετου συστατικού στο μείγμα τυριών και βεβαιωθείτε ότι ό, τι προσθέτετε είναι καλά στραγγισμένο για να αποφευχθεί η αραίωση της σάλτσας. Τέλος, τα πρόσθετα συστατικά θα πρέπει γενικά να μαγειρεύονται εκ των προτέρων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 559 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 274 mg |
| Νάτριο | 980 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |