Εάν διατηρείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν χρειάζεται να θυσιάσετε την αγάπη σας για νόστιμες κρέπες για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή επιδόρπιο με αυτή τη συνταγή για κρέπες αλεύρου ταπιόκας. Αυτές οι κρέπες χωρίς γλουτένη είναι επίσης απαλλαγμένες από ζάχαρη, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη γλυκό σας πρόσληψη ταυτόχρονα.
Τα κρέπες είναι ένα γαλλικό αγαπημένο σε όλο τον κόσμο. Οι παραδοσιακές κρέπες, οι οποίες προέρχονται από την περιοχή της Βρετάνης της δυτικής Γαλλίας, παρασκευάζονται με αλεύρι από φαγόπυρο, το οποίο ήταν ένας από τους μοναδικούς σπόρους που θα μπορούσαν εύκολα να αναπτυχθούν στην περιοχή κατά τον 12ο αιώνα, όταν δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά κρέπες. Αυτό το απλό συρραπτικό έχει εξελιχθεί με την πάροδο των ετών με μάγειρες που παίζουν με διαφορετικές γέμιση και γαρνιτούρες, από γλυκά σε αλμυρά. Ενώ το αλεύρι ταπιόκας είναι μια απόκλιση από το αρχικό αλεύρι του φαγόπυρου στις παραδοσιακές κρέπες, αυτές οι κρέπες αλευριού ταπιόκας χωρίς γλουτένη είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσουν.
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
- Λάδι για βούρτσα
Πως να το φτιαξεις
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ.
- Χτυπάμε σε νερό, βανίλια και ταπιόκα. Το κτύπημα θα φαίνεται πολύ υγρό. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά.
- Ζεστάνετε μια κρέπα ή μια κατσαρόλα χαμηλής όψης που έχει βουρτσιστεί με λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Το τηγάνι θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε μια σταγόνα νερού να χτυπά και να πηδάει από το τηγάνι.
- Κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή, ρίχνουμε περίπου 1/3 φλιτζάνι κτύπημα σε τηγάνι και γρήγορα κλίση προς όλες τις κατευθύνσεις, στροβιλίζοντας το κτύπημα για να σχηματίσουν ένα πολύ λεπτό, στρογγυλό στρώμα κτύπημα.
- Μαγειρέψτε τη κρέπα για 1 έως 2 λεπτά στην πρώτη πλευρά, στη συνέχεια στρέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για περίπου 40 δευτερόλεπτα στη δεύτερη πλευρά.
- Αφαιρέστε απαλά τη κρέπα από την κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο, στοιβάζοντας καθώς δημιουργείτε περισσότερα και διατηρώντας τα ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα για πλήρωση και περιτύλιξη.
- Σερβίρετε γεμάτη με κομπόστα φρούτων, Nutella ή άλλη γλυκιά επίστρωση της επιλογής σας. Κορυφή με ένα πασπαλίζισμα σκόνης ζάχαρης, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε με αλμυρά υλικά όπως ζαμπόν και τυρί.
Συμβουλές
Το αλεύρι ταπιόκας, επίσης γνωστό ως άμυλο ταπιόκας, είναι ένα αλεύρι χωρίς κόκκους από ρίζα μανιόκας, ένας θάμνος που γεννάται στη Νότια Αμερική. Είναι ένα βασικό σε αρτοποιείο χωρίς γλουτένη και μπορείτε να το αγοράσετε στο διαδίκτυο ή στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Κάνοντας κρέπες μπορεί να είναι λίγο προκλητική - το τηγάνι, η θερμότητα και η τεχνική του καρπού είναι όλα σημαντικά για να γίνει μια τέλεια κρέπα. Μην αποθαρρύνεστε αν η πρώτη κρέπα βγαίνει λίγο καμένη, άμορφη ή απλά δεν είναι σωστή. Συνεχίστε και τελικά θα το μάθετε!
Συνταγή ευγενική προσφορά της Ener-G Foods.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 56 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |