Αυτή είναι μια μέθοδος για το κάπνισμα και το μαγείρεμα κολοκύθες για χρήση σε τίποτα από τη σούπα, την επικάλυψη ζυμαρικών, ή για την κατασκευή μεγάλων καπνιστών κολοκυθιών. Το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτές οι κολοκύθες μπορούν να καπνιστούν σε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο σχάρας με κάρβουνο ή καπνιστή εάν έχετε ένα.
Τι χρειάζεστε
- 2 μικρές κολοκύθες πίτας
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τις κολοκύθες στο μισό, από πάνω προς τα κάτω. Τα εσωτερικά μέρη μπορούν να απορριφθούν αν το επιθυμείτε, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε όλα αυτά μόλις μαγειρευτούν οι κολοκύθες. Προετοιμάστε έναν καπνιστή καπνού δύο ωρών σε θερμοκρασία περίπου 250 βαθμών Φ.Π. (120 βαθμοί Κελσίου). Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο , δημιουργήστε τη φωτιά σε μία πλευρά για έμμεση ψησίματος. Προσαρμόστε τους αεραγωγούς για να διατηρήσετε μια θερμοκρασία γύρω στους 250 βαθμούς Φ. (120 βαθμοί Κελσίου).
Τοποθετήστε τα μισά κολοκύθια στον καπνιστή ή τη σχάρα με κάρβουνο (μακριά από τη φωτιά) και προσθέστε ξύλινα κομμάτια στη φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα καπνίσει τις κολοκύθες καθώς μαγειρεύουν και διαρκούν 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κολοκύθες. Προσθέστε επιπλέον ξύλο καπνίσματος ανάλογα με τις ανάγκες. Μόλις τελειώσει (η σάρκα της κολοκύθας θα είναι τρυφερή και θα αρχίσει να καταρρεύσει), αφαιρέστε από καπνιστή ή σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Κολοκύθες μπορούν να μεταφερθούν στο φούρνο για να τελειώσουν το μαγείρεμα, αν θέλετε να περιορίσετε την καπνιστή. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά, αν δεν έχετε ήδη, ξεφλουδίστε το δέρμα και χοντρήστε το υπόλοιπο στέλεχος. Η κολοκύθα πρέπει να έχει μια έντονη καπνιστή μυρωδιά. Χρησιμοποιήστε όπως θέλετε για σούπες, σάλτσες ή πλήρωση κολοκύθας.