Είτε από το γλυκό καλαμπόκι που κάνατε για το καλοκαιρινό μπάρμπεκιου σας είτε από τα υπόλοιπα ευχαριστιών σας, αυτές οι βάφλες είναι η τέλεια συνταγή για το καλαμπόκι που απομένει! Είναι γλυκά, τραγανά και αλμυρά. Όταν φτάνουν στο βούτυρο και στο σιρόπι σφενδάμου, χτυπάει όλα τα σωστά tastebuds και κάνει ένα σούπερ ικανοποιητικό και φιλικό για το παιδί πρωινό.
Δεν έχετε το βουτυρόγαλα; Δεν είναι πρόβλημα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με πλήρες γάλα και λίγο ξύδι. Δημιουργεί ένα πολύ παρόμοιο προϊόν και λειτουργεί καλά για να δημιουργήσει την τέλεια υφή σε αυτές τις βάφλες.
Κατά την προετοιμασία του καλαμποκιού για αυτή τη συνταγή, φροντίστε να το κόψετε ή να το συνδυάσετε στον επεξεργαστή τροφίμων . Δεν θέλετε μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρους πυρήνες καλαμποκιού σε αυτές τις βάφλες. Ο φρέσκος καλαμπόκι στο καλαμπόκι λειτουργεί καλύτερα, ειδικά όταν είναι σε εποχή στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Απλά παρακολουθήστε αυτά τα δάχτυλα όταν τρίβετε το καλαμπόκι στο κοτσάνι!
Αυτές οι βάφλες αποθηκεύουν εξαιρετικά στον καταψύκτη επίσης! Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως αφού τα φτιάξετε και τα βάζετε σε μια τσάντα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι για μια βανίλια ή δύο, πετάξτε τους στη φρυγανιέρα σε 5 λεπτά και έχετε βγάλει νόστιμα βάφλες στο τραπέζι σε μια στιγμή.
Είναι επίσης ένα υπέροχο πρωινό για να πάρετε εν κινήσει. Χαλαρώστε μερικά βούτυρο καρύδι ή μαρμελάδα πάνω τους και να τα πάρετε μαζί σας στο αυτοκίνητο, ή το τρένο!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι λεπτό κίτρινο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι (κόκκοι τριμμένο στις μεγάλες τρύπες ενός κουρευτή, περίπου 2 αυτιά καλαμποκιού)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (ή κανονικό πλήρες γάλα με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (λιωμένο, συν περισσότερο για τη λίπανση του σπόρου βάφλας)
- Αλατισμένο βούτυρο για σερβίρισμα
- Σιρόπι σφενδάμου για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
- Αφού το λιωμένο βούτυρο ψύξει ελαφρά, συνδυάστε το με το τριμμένο καλαμπόκι, το βουτυρόγαλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης ή το κύπελλο και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
- Ρίξτε το υγρό μίγμα μέσα στο δοχείο ανάμιξης που περιέχει το ξηρό μίγμα και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσέξτε να μην συνδυάσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα υγρά συστατικά είναι πλήρως ενσωματωμένα με το στεγνό.
- Ζεσταίνετε το σίδερο βάφλας στην υψηλότερη ρύθμιση. Λιπάνετε το σίδερο βάφλας με περισσότερο βούτυρο.
- Ρίξτε το κτύπημα σε παρτίδες στο σίδερο βάφλας έτσι ώστε το κτύπημα να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρώς ροδαρισμένο και τραγανό.
- Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες βάφλες σε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε το ζεστό στο προθερμασμένο φούρνο, ενώ ολοκληρώνετε την παρασκευή της υπόλοιπης παρτίδας.
- Όταν ολοκληρωθούν όλες οι βάφλες, σερβίρετε με αλατισμένο βούτυρο και ζεστό σιρόπι σφενδάμου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 627 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 297 mg |
| Νάτριο | 1,496 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |